李教授見小張手中拿著飯盒，很高興地對她說：”你想得真周到，我也正想打包呢!”李教授滿意而歸。

　　點　評： 目前絕大部分飯店和餐館都給客人提供打包服務，但在服務實踐中，往往是被動的多，主動的少，即基本上都是當客人提出要打包時，服務員才會給客人打包。其實，主動服務和被動服務給客人的感覺是不一樣的，特別是當客人想打包而又羞于開口時，服務的效果就會大相徑庭。比如，單位請客吃飯或AA制吃飯，即使飯菜剩得很多，礙于面子，恐怕也不會有人提出來打包。而此時只有服務員主動向客人提出打包，客人才有可能把剩下的飯菜帶走。

　　現(xiàn)在全國很多酒店都在積極開展“創(chuàng)綠”活動，“創(chuàng)綠”不僅體現(xiàn)在硬件設施的改造上，還體現(xiàn)在服務流程的變遷中。綠色理念只有落實到服務過程的各個環(huán)節(jié)，酒店才能成為真正的“綠色酒店”。站在客人的立場上，主動提供打包服務，而且在飯盒上印上富有警示意義的題字，顯示了本案例中酒店經(jīng)營者與服務員超前的服務理念及對社會效益的關注。當然，如果服務員小張在李教授點菜超量時就及時予以提醒，效果就會更好，服務也更為到位。

　　案例五：菜上錯了

　　某晚，海越交通公司在我店餐廳8號包廂內(nèi)用餐(該單位已連續(xù)幾餐在該包廂用餐了)，菜是我協(xié)助點的，其中有一道菜是“廣式鱖魚”。

　　在上菜過程中，服務員急匆匆地端著一盆“水晶鱖魚”跑來對我說：“主管，菜單上是‘廣式鱖魚’，而跑菜員送來的卻是‘水晶鱖魚’，是不是跑菜員送錯菜了?”我馬上去廚房了解情況。經(jīng)調(diào)查得知，由于這幾日‘水晶鱖魚’(我店的特色菜)的點擊率相當高，廚房師傅沒有看清楚菜單給弄錯了。我心里想：如果重新做，會使酒店有所損失,不如和客人協(xié)商一下。