隨著生活節(jié)奏加快，現(xiàn)代人在外就餐的時(shí)間越來越多了，然而餐館的環(huán)境衛(wèi)生容易看出來，菜里的不安全因素就難看透了。當(dāng)我們坐在餐桌前，盯著飯館的菜單時(shí)，你有沒有想過，有一些菜是最不該點(diǎn)的?鳳凰網(wǎng)健康特邀中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，教您避開外出就餐的風(fēng)險(xiǎn)，吃出營養(yǎng)和健康。

范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授(圖片：鳳凰網(wǎng)健康)

　　一、別點(diǎn)重口味的菜

　　干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴的烹調(diào)都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。范志紅老師指出，“油經(jīng)過反復(fù)的使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經(jīng)很復(fù)雜了，所以餐館通常會(huì)拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的;相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出魚味兒來了，大家心里就會(huì)特別扭是不是?所以餐館是不敢用那么舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點(diǎn)些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會(huì)小一些。”

　　還有一個(gè)原因，像回鍋肉水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉的問題也有。范志紅老師問鳳凰網(wǎng)健康的記者，“餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、溜肉片，還是做回鍋肉?肯定是做回鍋肉好啦!因?yàn)榛劐伻饧恿四敲炊嗾{(diào)料，有點(diǎn)兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點(diǎn)的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”

　　有人說自己口味重，偶爾吃一下這種菜可不可以?范志紅回答“關(guān)鍵是你的偶爾是什么偶爾?天天在家做新鮮的飯菜，在外面一個(gè)月吃一次這種重口味的飯菜，真的沒什么關(guān)系。但如果他今天吃的是水煮魚，明兒吃麻辣香鍋，后天再吃個(gè)臭豆腐，每天吃的都是營養(yǎng)不好的東西，各種各樣的不好加在一起，那他的生命質(zhì)量，就可以想象了。”

餐館吃飯最不該點(diǎn)的幾種菜(圖片來源：東方IC)