白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，自古以來(lái)，白果和烏骨雞合燉是最絕妙的搭配。而瀘州惠全白果雞所采用的是瀘州本地的土烏骨雞。瀘州土雞是四川山地烏骨雞中的一個(gè)黃羽品系，營(yíng)養(yǎng)成分與普通烏骨雞大不一樣，有肉質(zhì)更香、營(yíng)養(yǎng)更豐富等美譽(yù)(詳見(jiàn)后面“瀘州烏骨雞”小常識(shí))。

　　以川味鹵菜為主，招牌特色菜：白果燉雞豆花牛肉、鹵排骨鹵豬手、干鍋雞雜、石鍋三角峰等。