瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員、協(xié)會(huì)培訓(xùn)部副主任、中式烹調(diào)高級(jí)技師殷朝剛，應(yīng)廣東東莞客滿堂餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王本君先生邀請(qǐng)，前往廣東東莞，對(duì)客滿堂餐飲管理有限公司旗下八個(gè)分店后廚員工進(jìn)行了為期一個(gè)月的傳統(tǒng)川菜的培訓(xùn)。

2013年10月15日瀘職院實(shí)習(xí)生與東莞市客滿堂管理人員合影留念

　　在廣東一個(gè)月的時(shí)期中，與客滿堂公司廚政部陸總一起，對(duì)八個(gè)分店后廚員工進(jìn)行滾動(dòng)培訓(xùn)。

　　理論方面的培訓(xùn)有：《傳統(tǒng)川菜的味型》、《川菜筵席知識(shí)》、《飲食行業(yè)成本核算知識(shí)》等。

客滿堂龍泉店

　　實(shí)操方面重點(diǎn)進(jìn)行了回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、瀘州烘蛋等45道傳統(tǒng)川菜的培訓(xùn)。并于各店廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)菜品跟蹤培訓(xùn)。

　　2014年1 月2日于客滿堂后街總店廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范操作與點(diǎn)評(píng)。當(dāng)場(chǎng)示范制作了《回鍋肉》、《宮保雞丁》、《向陽(yáng)燒白》等數(shù)道菜肴。

　　在圓滿完成一個(gè)月的培訓(xùn)任務(wù)后，殷老師巳于近日返回瀘州。

　　(消息來(lái)源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì))

　　2014年1 月8日