1、淘寶低調(diào)推出本地生活服務(wù)應(yīng)用——淘寶點點，通過這款A(yù)PP進入本地生活服務(wù)領(lǐng)域，阿里已經(jīng)瞄準這個萬億級的市場空間;2、由于餐飲企業(yè)飽受人力成本、原材料、租金“三高”難題困擾，阿里推出淘寶點點，以期淘寶系統(tǒng)與整體餐廳的數(shù)據(jù)在線上實現(xiàn)真正打通，從而解決傳統(tǒng)商家面臨的難題;3、團購和優(yōu)惠券已經(jīng)讓消費者產(chǎn)生了疲勞，本地生活的側(cè)重點已經(jīng)轉(zhuǎn)移到如何實現(xiàn)平臺與商家之間的無縫對接，完成O2O的閉環(huán)。

　　被互聯(lián)網(wǎng)改變的下一個行業(yè)，或許會是餐飲行業(yè)。

　　2013年6月17日，一款被淘寶內(nèi)部人稱為“足以改變行業(yè)現(xiàn)狀的、革命性的本地生活類產(chǎn)品”——淘寶點點低調(diào)上線，外界認為，這是繼百度成立LBS事業(yè)部之后，三巨頭之一的阿里巴巴殺入本地生活的重要產(chǎn)品。

　　今年上半年，在阿里巴巴25個BU領(lǐng)導(dǎo)人的開放日上，本地生活負責人行癲曾透露，阿里已經(jīng)在研發(fā)一款本地生活的APP。兩個月后，淘寶點點浮出水面，淘寶終于找到了進入本地生活的重要入口——餐飲。

　　“淘寶點點的空間很大，這是一個萬億級的市場。在生活類的行業(yè)中，規(guī)模能做大的沒有幾個，只有餐飲、教育培訓(xùn)、看病，餐飲相對而言是門檻最低的，并且中國有20萬家餐館有點菜系統(tǒng)，具備了信息化的可能。”行癲告訴《天下網(wǎng)商》記者。

　　事實上，在淘寶內(nèi)部對于本地生活籌劃已久。

　　為什么不從大熱的團購和優(yōu)惠券入手，而選擇點菜作為切入點?淘寶內(nèi)部將這稱為“直道加速、彎道超車”戰(zhàn)略，也就是說，在淘寶并不熟悉的團購和優(yōu)惠券繼續(xù)趕超，而用快速更迭的細分產(chǎn)品迅速占領(lǐng)新的市場，最終實現(xiàn)超越。

　　關(guān)于吃喝的最后一公里催生了今年最熱的話題——O2O，無論是已經(jīng)在其中深耕多年的大眾點評、美團網(wǎng)，近幾年的創(chuàng)業(yè)熱門番茄快點、點我吧，還是BAT巨頭們的加入，立足點幾乎都代表了餐飲行業(yè)未來的新方向——用互聯(lián)網(wǎng)的手段，解決餐飲行業(yè)的困境。

　　細分領(lǐng)域入手

　　為什么要做淘寶點點，背后是阿里巴巴做生意一貫的邏輯：只有幫助商家成功，你才能成功。

　　在做淘寶點點前，2012年餐飲行業(yè)的幾組數(shù)據(jù)讓淘寶生活服務(wù)事業(yè)部的資深總監(jiān)拖雷認為：推動餐飲互聯(lián)網(wǎng)化，從而為行業(yè)帶來顛覆性變革的淘寶點點的機會來了。

　　“第一，整個餐飲行業(yè)去年的銷售額是4萬億元，在整個第三產(chǎn)業(yè)中是最大的;第二，超過100億年銷售額的餐飲企業(yè)從33家增加為44家;第三，運營成本占到了整個餐飲行業(yè)營收的47.9%，其中，人力成本占到了運營成本的50%。”拖雷告訴《天下網(wǎng)商》記者。

　　事實上，在今年的“國八條”出來后，餐飲行業(yè)的日子一直不好過，中低端餐館飽受人力成本、原材料、租金“三高”難題困擾，高端餐館倒閉亦不在少數(shù)。 拖雷認為，解決餐飲行業(yè)問題的最簡單的經(jīng)濟學(xué)在于開源節(jié)流，第一，提升商家的生產(chǎn)力;第二，提升商家的毛利率，即提升餐廳的運營效率。

　　在淘寶點點上線前一年，拖雷和其團隊幾乎跑遍了中國的大小餐飲企業(yè)，了解餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中遇到的最大難題，“三高”問題幾乎成為所有餐廳共同面臨的難題。而在與眾多餐飲從業(yè)者的交流中，幾乎都將餐飲信息化的切口指向一個一直為人忽視的環(huán)節(jié)——點菜。

　　一般餐廳分為三個“臺”：前臺、廚房和服務(wù)臺，也就是說我們進入餐廳的第一件事情，是進入前臺進行點菜。傳統(tǒng)的三聯(lián)單，一張給收銀臺，用于結(jié)賬;一 張用于廚房，進行配菜烹調(diào);最后一張交予服務(wù)員用于核對。但是當淘寶點點與餐廳合作后，從點菜入手，能直接切入本地生活服務(wù)中。

　　淘寶點點的用戶不管在家里或者公司，都可以在手機APP上完成點餐的動作，在提交購物車時，這個訂單已經(jīng)進入餐館的廚房系統(tǒng)，廚房開始配菜。在用戶坐到餐廳座位上，用手機掃一掃桌牌上的二維碼，這份訂單就被激活，廚房開始做菜。

　　盡管市場上已經(jīng)有幾款熱門的點菜APP，大眾點評這類本地生活網(wǎng)站也上線了點菜的功能，但是拖雷認為，這些產(chǎn)品與淘寶點點的本質(zhì)區(qū)別在于——淘寶系 統(tǒng)與整體餐廳的數(shù)據(jù)在線上是真正打通的。由于系統(tǒng)的無縫對接，服務(wù)臺和收銀臺最全的菜單信息，全部遠程傳到淘寶點點上面來，即使餐廳改動了菜單，只要更新 系統(tǒng)并上傳，幾分鐘后，淘寶點點上的菜單也將自動更新。

　　“從點菜入手，效果非常好。這相當于將原本20～30分鐘的點菜時間縮短為幾分鐘甚至幾秒鐘，還不需要服務(wù)員在場。將點菜的時間交給消費者，縮短了 用餐的時間，特別是在就餐的高峰期，可能每三桌用淘寶點點，就能省下一桌的用餐時間，提升了餐廳翻桌率，還省下了人力成本。”拖雷告訴《天下網(wǎng)商》記者。

　　在餐廳吃飯過程中，點菜是一個無法繞過的必經(jīng)環(huán)節(jié)，即便對于肯德基、麥當勞這類以效率著稱的餐飲連鎖店來說，用餐高峰時點菜和付款也占用了很多時間，因此線下的餐廳也在有意識地縮短點菜的時間，例如將厚厚的餐單換成一張紙，或使用iPad點餐等等。

　　淘寶點點將菜單上傳，使其信息化和透明化，消費者遠程完成點菜，盡管是一個非常小的切口，卻是一個有效的入口，讓交易回歸到服務(wù)本質(zhì)。

　　完成O2O的閉環(huán)

　　拖雷將O2O分為七個功能板塊，底層為地圖和商戶信息，中間為服務(wù)板塊，包括點菜、外賣、排隊、預(yù)訂、會員服務(wù)，頂層則是營銷板塊，包括團購和優(yōu)惠券。

　　“不管是大眾點評、美團網(wǎng)還是百度的LBS，大家做O2O都是側(cè)重于O2O的前面一個O，就是將線上的消費者引流到線下，這是一個泛入口，看似什么都能做，其實未必。淘寶的本地生活更側(cè)重O2O的商家端，這是一個硬入口，幫助商家完成這個服務(wù)。”

　　一般而言，消費者的需求分為三大類，一個是找，一個是看，最后一個是用。如果說百度的LBS是幫助用戶找到這家店，大眾點評則是根據(jù)圖片和評價來幫 助消費者判斷這家餐廳是否符合自己的預(yù)期，淘寶點點則是將點菜、預(yù)訂、排隊、團購、優(yōu)惠券這些服務(wù)整合成“硬入口”。也就是說，淘寶點點與大眾點評、美團 網(wǎng)等本地生活網(wǎng)站最大的不同在于——與餐廳系統(tǒng)打通。

　　在完成O2O閉環(huán)的過程中，拖雷承認遇到的最大難題在于淘寶系統(tǒng)如何與碎片化、海量的餐飲系統(tǒng)進行對接。目前，淘寶點點只在北京、上海、杭州三個城 市少量餐飲企業(yè)進行合作，而餐飲企業(yè)與淘寶點點合作的前提，在于其本身的信息化程度。據(jù)拖雷透露，目前全國有20萬餐廳具備信息化技術(shù)和管理基礎(chǔ)，盡管現(xiàn) 在入駐的餐飲企業(yè)不多，但將流程跑順，打造明星餐廳，這片市場足夠廣大。

　　大眾點評網(wǎng)CEO張濤就曾經(jīng)表示，大眾點評網(wǎng)已經(jīng)發(fā)展很多年，從最初的信息平臺，慢慢往媒體信息廣告、優(yōu)惠券方向發(fā)展，團購則是半信息、半交易的平 臺發(fā)展，未來，大家都在談O2O的閉環(huán)，是往下走，與商戶之間形成一個良好的閉環(huán)，這就取決于商戶本身的發(fā)展，以及其信息化和管理的水平。

　　互聯(lián)網(wǎng)化或許代表了餐飲行業(yè)的未來，但是整個餐飲行業(yè)現(xiàn)狀是管理和信息化程度較低，如何提高餐廳服務(wù)人員對于新產(chǎn)品的理解和推廣，仍是目前這類互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的最大難題。

　　輕基因自營銷平臺

　　當開業(yè)不足兩個月的雕爺牛腩在北京朝陽大悅城成為坪效最高的餐廳，并獲得6000萬元投資，估值高達4億元時，用互聯(lián)網(wǎng)的思維做餐廳已經(jīng)找到了一個鮮活的成功案例�；ヂ�(lián)網(wǎng)，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，為商家的自營銷平臺提供了可能。

　　自團購誕生以來，餐飲企業(yè)的營銷基本與折扣畫上等號，當人們對于團購的熱情散去，團購的短板也越來越明顯，價格手段對于消費者的影響越來越低，消費者開始產(chǎn)生消費疲勞。而在商家端，在原本已經(jīng)利潤很低的情況下，做團購不賺錢，進入惡性循環(huán)。

　　“團購并不是一個商業(yè)模式，我們會重新定義餐飲企業(yè)的規(guī)則，這是合作的生態(tài)鏈。”行癲這樣認為。

　　可以說美團網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)利用優(yōu)惠券和團購，將線上的消費者引到線下餐廳，其業(yè)務(wù)模式越來越像早期的淘寶——媒體營銷屬性高于交易的本質(zhì)，而淘寶點點的優(yōu)勢在于，將淘寶最成功的自營銷搬到了過來。

　　“你可以在手機上做在線營銷，例如今天的特價菜，蝦只要9元，消費者在刷淘寶點點的時候看到，就可能會很心動。也可能今天的某一款原材料很便宜，可以有折扣，商家的反應(yīng)速度可以非常地快，上午做決定，下午就可以推出營銷方案。”行癲告訴《天下網(wǎng)商》記者。

　　作為一個自營銷的平臺，淘寶點點實際上更像是一個反向的O2O，不再是將線上的用戶拉到線下商戶，而是線下向線上的反推，通過商家自身營銷、服務(wù)方 式的變化，加速用戶和商戶之間的信息溝通。也正是因為在做一個自營銷的平臺，因此淘寶點點一直擁有“輕基因”，目前為止仍只有60人的團隊，推廣費用幾乎 可忽略不計。

　　淘寶做本地生活的思路越來越清晰，即將生活類服務(wù)打包成商品，用互聯(lián)網(wǎng)的方式，促使交易信息的透明化、交易的線上化，從交易回歸服務(wù)。除了淘寶點點，淘寶本地生活關(guān)于手機點歌的項目也已經(jīng)在醞釀之中。

　　如果說，本地生活在過去十年的發(fā)展中，依靠團購和優(yōu)惠券，幫助消費者解決了吃喝玩樂的問題，形成一個千億市場，那么在未來，本地生活的側(cè)重點將是如何實現(xiàn)平臺與商家之間的無縫對接，完成O2O的閉環(huán)，讓行業(yè)真正發(fā)生顛覆性的變革。

　 作者：曹文君