當(dāng)前，“舌尖上的安全”牽動著國人的神經(jīng)，成為萬眾矚目的焦點(diǎn)。小餐飲由于多小散、臟亂差、油煙擾民、無證經(jīng)營等通病，給食品安全埋下隱患。為消除隱患，瀘縣食藥監(jiān)局重拳出擊，以縣城城區(qū)為試點(diǎn)，用“大手筆”攻克小餐飲整治難題，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全放心的飲食環(huán)境。

　　打扶并舉，疏堵結(jié)合推進(jìn)改造

　　以“打扶并舉、疏堵結(jié)合、提檔升位”的原則，將小餐飲升級改造工作上升為政府的民心工程�？h政府設(shè)立專項(xiàng)資金，采取“以獎代補(bǔ)”的形式，對嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投入整改并通過現(xiàn)場驗(yàn)收的餐飲單位，分別給予8000元、12000元、15000元的資金獎勵，并對在該項(xiàng)工作中勇于創(chuàng)先爭優(yōu)并整改到位先進(jìn)餐飲單位進(jìn)行表彰。在獎勵整改的同時(shí)，全面開展無證經(jīng)營和違法經(jīng)營清理整治工作，發(fā)現(xiàn)一個(gè)查處一個(gè)，絕不手軟，做到獎勵、懲處“兩手抓，兩手都要硬”。

分片區(qū)召開餐飲單位業(yè)主動員會

　　部門聯(lián)動，整合力量提升標(biāo)準(zhǔn)

　　為切實(shí)解決小餐飲油煙擾民、未使用清潔能源、私搭亂建、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)餐飲單位臟亂差等現(xiàn)象，瀘縣食藥監(jiān)局將環(huán)保、工商、城管、住建、衛(wèi)生等相關(guān)部門納入小餐飲升級改造工作小組，加強(qiáng)部門聯(lián)動，制定《瀘縣小餐飲升級改造實(shí)施方案》，明確各部門職責(zé),嚴(yán)格工作進(jìn)度。制定《瀘縣小餐飲升級改造標(biāo)準(zhǔn)》，明確了從軟件到硬件、從前廳到后廚、從制度到管理等十一個(gè)方面、50余條必須達(dá)到的基本要求，讓小餐飲改造有章可循。

現(xiàn)場驗(yàn)收組認(rèn)真檢查餐飲單位軟件資料落實(shí)情況

　　強(qiáng)化服務(wù)，加強(qiáng)指導(dǎo)少走彎路

　　本著“提升一批、規(guī)范一批、轉(zhuǎn)換一批、取締一批”的原則，在餐飲單位提出整改申請后，瀘縣食藥監(jiān)局監(jiān)管人員對照《標(biāo)準(zhǔn)》，逐一進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。幫助餐飲業(yè)主合理規(guī)劃布局，根據(jù)其具體情況，制作并發(fā)放《整改前核查表》和《整改通知書》，明確其所需整改規(guī)范的內(nèi)容，制定具體整改方案。在整改過程中，應(yīng)業(yè)主需求及時(shí)上門指導(dǎo)，平均每家單位現(xiàn)場指導(dǎo)10次以上，確保整改效果。對有條件但不愿整改的餐飲單位，反復(fù)上門開展宣傳督促工作，使其主動整改;對確實(shí)無法進(jìn)行規(guī)范性整改的，勸其轉(zhuǎn)換經(jīng)營項(xiàng)目;對既無法整改、又不愿轉(zhuǎn)行的，直接予以取締。

　　聯(lián)合驗(yàn)收，公平公正又公開

　　餐飲單位整改完成后，瀘縣食藥監(jiān)局牽頭，與財(cái)政、住建、環(huán)保等八個(gè)部門組成聯(lián)合驗(yàn)收組，分組、分片區(qū)、分批次對改造完成的餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收。通過現(xiàn)場檢查、組織詢問、查閱軟件資料等方式，嚴(yán)格對照《小餐飲升級改造激勵扶持達(dá)標(biāo)評級標(biāo)準(zhǔn)》，堅(jiān)持“四個(gè)一律不過”原則，逐項(xiàng)評比，嚴(yán)格打表，并簽署驗(yàn)收意見，對通過驗(yàn)收的餐飲單位，按照其整改達(dá)標(biāo)等級，發(fā)放獎勵資金。

　　歷時(shí)200余天，共出動執(zhí)法人員4400余人次，共引導(dǎo)提升餐飲單位152家，整改規(guī)范195家，無力整改轉(zhuǎn)行39家，強(qiáng)行取締7家，并將28家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂納入了無縫監(jiān)管。政府共發(fā)放獎勵資金500余萬，帶動了小餐飲業(yè)主投入整改金額1393萬，極大地提高了餐飲服務(wù)食品安全水平，實(shí)現(xiàn)了縣城餐飲業(yè)的整體提檔升位。

　　廖曉林