瀘州市組團(tuán)參加全國(guó)全省烹飪大賽總結(jié)匯報(bào)

代應(yīng)林

二0一二年三月七日

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員、同志們：大家下午好!

　　去年，經(jīng)市政府同意，市商務(wù)局和市餐飲協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了 “全國(guó)第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽”和“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽”。與市人社局、市總工會(huì)一道成功承辦了《四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽(川南賽區(qū))暨瀘州市河鮮美食烹飪大賽》。今天我們對(duì)兩輪賽事進(jìn)行總結(jié)。

　　一、參賽情況

　　全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽是國(guó)家級(jí)二類(lèi)職業(yè)技能競(jìng)賽項(xiàng)目。我市組織了12名選手參加了“全國(guó)第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽(西南賽區(qū))”的賽事，獲得了1特金、4金牌、7銀牌的佳績(jī)。其中，特金獎(jiǎng)選手四川王氏集團(tuán).王氏大酒店的行政總廚桑志均于10月16日至21日參加了 “全國(guó)第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽總決賽”。獲得：“全國(guó)中餐技能十佳創(chuàng)新能手”、 “中華金廚獎(jiǎng)”稱號(hào);桑志均制作的“刺猬鮮鮑”被評(píng)為 “第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽總決賽”最具推廣價(jià)值的十大創(chuàng)新菜，名列第二。這是我市建國(guó)以來(lái)餐飲界首次獲得最高級(jí)別的獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　由省商務(wù)廳、省人社廳、省總工會(huì)和瀘州市人民政府主辦的省級(jí)一類(lèi)賽事——“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽(川南賽區(qū))暨瀘州市河鮮美食烹飪大賽”，瀘州市組織了95人次和五個(gè)全魚(yú)宴參賽，經(jīng)過(guò)總決賽我市獲得個(gè)人特金獎(jiǎng)7塊，團(tuán)體特金獎(jiǎng)1塊;金獎(jiǎng)12塊，團(tuán)體金獎(jiǎng)1塊，全魚(yú)宴金獎(jiǎng)3塊;個(gè)人銀獎(jiǎng)23塊，團(tuán)體銀獎(jiǎng)4塊，全魚(yú)宴銀獎(jiǎng)2塊;個(gè)人銅獎(jiǎng)18塊，團(tuán)體銅獎(jiǎng)1塊。獲特金、金、銀、銅獎(jiǎng)總數(shù)74塊，名列川南之首，全省第二，總數(shù)名列成都之后。

　　桑治均被評(píng)為“四川省餐飲行業(yè)技術(shù)能手”， 廖加祥獲得聯(lián)合利華飲食策劃"新川特別獎(jiǎng)"，桑治均、廖加祥和貴豐園的賴蒼、天華賓館的餐廳服務(wù)員徐雪梅被市商務(wù)局向市總工會(huì)推薦為“瀘州市餐飲行業(yè)技術(shù)能手或標(biāo)兵”。

　　二、參賽特點(diǎn)

　　(一)、政府重視、譽(yù)滿全川。

　　“全國(guó)第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽”的特點(diǎn)是以創(chuàng)新為主題，是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)性最強(qiáng)、權(quán)威性最高的專(zhuān)業(yè)性賽事;“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽(川南賽區(qū))暨瀘州市河鮮美食烹飪大賽”的特點(diǎn)是川菜行業(yè)水平最高、規(guī)模最大的烹飪賽事。

　　本屆大賽瀘州能夠取得如此驕人的成績(jī)，完全得益于市政府的高度重視，市財(cái)政撥出專(zhuān)款，市人社局、市總工會(huì)給予大力支持，市商務(wù)局派出專(zhuān)人，協(xié)會(huì)專(zhuān)家組親臨一線動(dòng)員、指導(dǎo)，參賽選手解放思想、傳承創(chuàng)新、刻苦鉆研、走出去觀摩，保證了有組織、有規(guī)模地參賽，在“全國(guó)第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽(西南賽區(qū))”取得初步成績(jī)后，市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)給予鼓勵(lì)，提振了沉寂多年的瀘州餐飲界的信心，在全川的餐飲界贏得贊譽(yù)。

　　同時(shí)還得益于參賽選手單位的支持，四川王氏集團(tuán).王氏大酒店、貴豐園、酒城賓館、瀘縣龍城大酒店、合江天華賓館等一批企業(yè)大力支持選手反復(fù)演練，給予人力、財(cái)力支持。在他們的帶動(dòng)下，全市有27戶餐飲企業(yè)選送了95人次的選手和5個(gè)全魚(yú)宴參賽。

　　各區(qū)縣商務(wù)主管部門(mén)也非常重視這項(xiàng)工作，納溪區(qū)商務(wù)局余仕江副局長(zhǎng)多次召開(kāi)餐飲企業(yè)座談會(huì)，動(dòng)員了6戶餐飲企業(yè)17名選手參賽。江陽(yáng)區(qū)商務(wù)局不僅動(dòng)員了10戶餐飲企業(yè)29名選手參賽，而且大賽一結(jié)束，立即召開(kāi)參賽選手座談并向區(qū)政府匯報(bào)。

　　(二)、賽事與打造瀘州餐飲品牌結(jié)合起來(lái)。

　　瀘州素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱，物產(chǎn)豐富，又有得天獨(dú)厚的淡水產(chǎn)品資源，瀘州又是川菜重要的發(fā)源地之一。瀘州烹飪?nèi)瞬泡叧�，川南名廚、一代宗師劉天福、毛樹(shù)云享譽(yù)巴蜀;外派出國(guó)廚師也居全川之首。

　　本屆大賽組委會(huì)將“河鮮”作為本次大賽熱菜選手必選一道河鮮食材，通過(guò)比賽評(píng)出全魚(yú)宴3金2銀。創(chuàng)新出90余道“河鮮”作品，為打造瀘州的“長(zhǎng)江河鮮”餐飲品牌拓寬了思路、開(kāi)闊了視野，同時(shí)看到了自已的不足，找到了方向。

　　(三)、借助大賽平臺(tái)，提升瀘州川菜的知名度和影響力。

　　本屆大賽是聯(lián)合利華獨(dú)家冠名的贊助商，聯(lián)合利華花巨資邀請(qǐng)了全國(guó)20多家媒體進(jìn)行宣傳，目的是要引入“傳承百味 創(chuàng)新食尚”的新派川菜理念。瀘州在聯(lián)合利華的強(qiáng)大宣傳攻勢(shì)中，扮演是重要的角色。瀘州承辦的“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽(川南賽區(qū))暨瀘州市河鮮美食烹飪大賽”以及桑治均帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)為“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽媒體品鑒會(huì)做的菜品，隨著聯(lián)合利華調(diào)味品的強(qiáng)大宣傳，瀘州、四川王氏集團(tuán).王氏大酒店、桑治均這幾個(gè)關(guān)健詞將反復(fù)出現(xiàn)在省內(nèi)外的電視，雜志、刊物、網(wǎng)站、視頻上，其知名度、影響力將會(huì)收到事半功倍的效果，在川菜的發(fā)展史上瀘州也將會(huì)濃墨重彩地書(shū)寫(xiě)一筆。

　　(四)、傳承創(chuàng)新突出，菜品貼近市場(chǎng)。

　　傳承與創(chuàng)新是川菜永恒的主題，沒(méi)有創(chuàng)新，菜品就沒(méi)有市場(chǎng)，企業(yè)就沒(méi)有活力。創(chuàng)新是在傳承的基礎(chǔ)上尋求靈感而思考出來(lái)的。桑治均的“水煮龍蝦”和“刺猬鮮鮑”在全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽上能夠得到高分，就在于他的傳承與創(chuàng)新。水 煮是川菜的名菜，龍蝦是南方的食材，他引入了南料川烹的理念，突破了川菜食材價(jià)格低和南料傳統(tǒng)口感;在烹調(diào)上運(yùn)用了少油、少麻、少辣，使海內(nèi)外的食客都能接受。另一道菜“刺猬鮮鮑”，在味型上他運(yùn)用了川菜的家常味，突破在鮮鮑上運(yùn)用了梅花刀，展示了選手刀工功底，把鮮鮑切成刺猬形狀，在評(píng)委眼中是前無(wú)古人做過(guò)，在火候把握上十分得當(dāng)，作品看似簡(jiǎn)單而技術(shù)含量很高，因此得了高分，名列第二，被評(píng)為 “第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽十大創(chuàng)新菜”。

　　“四川省第四屆(新川)烹飪技術(shù)大賽總決賽，現(xiàn)場(chǎng)是精彩紛呈，熱菜、冷拼、面點(diǎn)、食品雕刻一道道精美的菜品展示出選手們精湛的廚藝。選手們?cè)趥鞒袆?chuàng)新的主旨下切磋交流，盡展技藝，對(duì)川菜菜式、味型進(jìn)行了全新的探索和創(chuàng)新，呈現(xiàn)出更多健康、時(shí)尚、美味的新川菜，送展的菜品，具有更加貼近市場(chǎng)，貼近實(shí)際的特點(diǎn)。許多菜品具有很強(qiáng)的市場(chǎng)推廣價(jià)值。一些很少見(jiàn)到的家常菜，例如回鍋肉，咸燒白也出現(xiàn)在展臺(tái)上，但菜品擺盤(pán)精美、造型獨(dú)特。比如我市酒城賓館廖加祥的孔雀開(kāi)屏，不僅是有嫻熟的技巧、精準(zhǔn)的刀工，還有豐富的想象力;展場(chǎng)上新潮流、新風(fēng)格、新特點(diǎn)，創(chuàng)新這幾個(gè)概念貫穿于整個(gè)菜式設(shè)計(jì)、食材搭配，擺盤(pán)之中，在裝飾上都有重大突破，體現(xiàn)出比賽貼近市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　大賽對(duì)食品安全，國(guó)家禁止食用珍稀動(dòng)植物做了相關(guān)的規(guī)定，增強(qiáng)了選手們的食品安全意識(shí)。

　　三、參賽收獲

　　大賽的作用是“學(xué)習(xí)、交流、勵(lì)練、提升、推動(dòng)”。

　　對(duì)參賽選手來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)。不參賽不認(rèn)識(shí)自已，更不了解行業(yè)的發(fā)展水平。廚師不參賽沒(méi)有壓力，也沒(méi)有動(dòng)力。參賽本身也是一個(gè)勵(lì)練的過(guò)程，參賽選手獲獎(jiǎng)后將會(huì)終身受益，這次大賽將有一批選手晉級(jí)技術(shù)職稱。

　　對(duì)參賽企業(yè)來(lái)說(shuō)，選手參賽的勵(lì)練會(huì)帶出一只技術(shù)團(tuán)隊(duì)，獲獎(jiǎng)能提升企業(yè)的形象，展示企業(yè)的技術(shù)水平，同時(shí)它也是企業(yè)文化，宣傳運(yùn)用好了就是企業(yè)的好賣(mài)點(diǎn)。

　　對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，起到展示、推動(dòng)的作用。不參賽不足以反應(yīng)一個(gè)地區(qū)的餐飲水平。餐飲水平一定程度上代表著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。前兩年，瀘州商務(wù)接待要找一個(gè)上萬(wàn)元的宴席，還覺(jué)得是個(gè)奢望，可望而不可及。2011年餐飲盤(pán)點(diǎn)之一是高端酒樓凸現(xiàn)，起價(jià)三千、五千不止一家酒樓，海逸餐飲、江陽(yáng)會(huì)館這些高端酒樓均派出選手參賽并奪得特金和金獎(jiǎng)。瀘州川菜對(duì)粵菜、魯菜、湘菜兼容后的創(chuàng)新菜不斷推出，以滿足瀘州經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)的需求。

　　四、參賽啟示

　　新年伊始，市商務(wù)局王洪波局長(zhǎng)對(duì)商務(wù)工作提出“發(fā)展高位求進(jìn)、業(yè)務(wù)求專(zhuān)求精、隊(duì)伍鍛煉提升”十八個(gè)字的工作要求，這對(duì)協(xié)會(huì)工作同樣具有指導(dǎo)意義。

　　協(xié)會(huì)是紐帶，協(xié)會(huì)是平臺(tái)。

　　紐帶表現(xiàn)在它把政府的意志和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目的有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，通過(guò)協(xié)會(huì)這個(gè)載體反映出來(lái)。今后五年，政府的意志就是《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》結(jié)合瀘州實(shí)際的貫徹實(shí)施，在服務(wù)中規(guī)范，在規(guī)范中提升，在提升中提高餐飲企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　平臺(tái)表現(xiàn)在協(xié)會(huì)是培養(yǎng)餐飲人才、提高菜品、服務(wù)質(zhì)量的平臺(tái)，是提升餐飲品牌、培養(yǎng)企業(yè)做大做強(qiáng)的平臺(tái)，是宣傳餐飲企業(yè)、提高企業(yè)知名度的平臺(tái)，是加強(qiáng)食品安全、搭建農(nóng)餐對(duì)接的平臺(tái)，也是與廚界有關(guān)聯(lián)的企業(yè)、宣傳展示自已產(chǎn)品的平臺(tái)。

　　(一)、培訓(xùn)餐飲人才、提高菜品、服務(wù)質(zhì)量。

　　兩屆大賽，讓協(xié)會(huì)深感瀘州廚界高端人才青黃不接，省級(jí)、國(guó)家級(jí)評(píng)委年齡偏大、在省、在國(guó)家級(jí)評(píng)委份額中偏少，這不利于一個(gè)地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展。打造培養(yǎng)中青年烹飪大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、國(guó)際評(píng)委是協(xié)會(huì)今后工作的重要任務(wù)之一。

　　設(shè)立“專(zhuān)家組后備隊(duì)伍”，把參加全國(guó)全省烹飪大賽獲得特金獎(jiǎng)并取得技師以上技術(shù)職稱的選手，龍馬潭區(qū)王氏大酒店桑治均、劉濟(jì)賢;瀘縣龍城大酒店郭毅，凱賓大酒店曾正成，貴豐園賴蒼，酒城賓館廖加祥等六名獲得全省總決賽特金獎(jiǎng)選手選入“專(zhuān)家組后備隊(duì)伍”名單，進(jìn)行培養(yǎng)。

　　以中青廚師長(zhǎng)為骨干，組建《愛(ài)廚俱樂(lè)部》，依托副會(huì)長(zhǎng)單位瀘州電大“外派廚師培訓(xùn)基地”的設(shè)施設(shè)備和師資力量，不定期進(jìn)行菜品交流展示，點(diǎn)評(píng)提升。以及在職廚師的考前培訓(xùn)，使之成為廚師提高職業(yè)技能的平臺(tái);依托副會(huì)長(zhǎng)單位樹(shù)風(fēng)職高餐廳服務(wù)專(zhuān)業(yè)和五星級(jí)酒店酒城賓館的設(shè)施設(shè)備和師資力量，為大中型餐飲企業(yè)培訓(xùn)餐廳服務(wù)人員;配合省、市人社部門(mén)把廚師、餐廳服務(wù)的中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的職稱考核工作開(kāi)展起來(lái)，培訓(xùn)考核的廚師和餐廳服務(wù)員發(fā)給雙證和掛網(wǎng)公布，便于業(yè)主選用人才，以規(guī)范廚師、餐廳服務(wù)人員的職稱等級(jí)，以此帶動(dòng)企業(yè)和行業(yè)整體水平的提升。

　　技能比賽，是餐飲企業(yè)人才和技術(shù)實(shí)力展示的平臺(tái)。今年將舉辦“瀘州市首屆餐廳服務(wù)技能大賽”，適時(shí)將舉辦“瀘州(長(zhǎng)江河鮮)美食節(jié)”。

　　(二)、增強(qiáng)品牌意識(shí)、鼓勵(lì)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

　　一個(gè)企業(yè)乃至一個(gè)行業(yè)需要一種精神支撐、一種精神鼓舞，做大做強(qiáng)了的企業(yè)是行業(yè)的代言人。行業(yè)的代言人就是一種精神支撐、一種精神力量。做強(qiáng)做大企業(yè)的秘笈是發(fā)展連鎖和延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈，瀘州要有一批上億元的餐飲企業(yè)來(lái)做行業(yè)的代言人。貴豐園、麻辣空間、月母雞湯等企業(yè)在發(fā)展連鎖和產(chǎn)品加工、配送中心上認(rèn)真研究開(kāi)發(fā)，完全有可能上升到億元企業(yè)，跨入全省百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)的行列。

　　企業(yè)要有自已的品牌，一個(gè)地區(qū)同樣要培育自已的餐飲品牌。從瀘州的食材優(yōu)勢(shì)和兩江文化優(yōu)勢(shì)，打造“中國(guó)長(zhǎng)江(上游)河鮮美食之鄉(xiāng)”是瀘州地區(qū)餐飲品牌的選擇，組織力量對(duì)長(zhǎng)江野生魚(yú)、網(wǎng)箱魚(yú)、內(nèi)塘魚(yú)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成份、烹調(diào)口味的研究分析，細(xì)化哪些菜品適合中餐、火鍋、魚(yú)館，在保持營(yíng)養(yǎng)成份不受損失的同時(shí)突出瀘州川菜的口味，通過(guò)媒體、刊物的宣傳，凸現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)，使人們的生活品質(zhì)得到提高。2003年市委、市政府就提出“打造長(zhǎng)江漁業(yè)經(jīng)濟(jì)帶”的號(hào)召，近十年的發(fā)展，長(zhǎng)江網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)無(wú)論是規(guī)模、品種、品質(zhì)都已居全川之首，大賽創(chuàng)新出90余道河鮮美食，一批高級(jí)職稱烹調(diào)大師經(jīng)考試合格。今年在中餐、火鍋、漁館、農(nóng)家樂(lè)、家庭多個(gè)層次展開(kāi)“瀘州《長(zhǎng)江河鮮》美食品牌創(chuàng)新菜品推薦”，通過(guò)“瀘州(長(zhǎng)江河鮮)美食節(jié)，評(píng)定命名一批名菜、名師、名店，編撰《中國(guó).瀘州長(zhǎng)江河鮮》專(zhuān)刊，凸現(xiàn)瀘州《長(zhǎng)江河鮮》美食品牌。

　　餐飲企業(yè)要持續(xù)提高效益，必須改造提升、上檔升級(jí)。環(huán)境、菜品、服務(wù)三要素是上檔升級(jí)必不可少的條件。環(huán)境靠企業(yè)的硬投入，菜品、服務(wù)是軟投入，靠培訓(xùn)、比賽、交流的載體來(lái)提高菜品質(zhì)量，有了好的菜品，還要好的服務(wù)企業(yè)的檔次才能上去，才會(huì)得到市場(chǎng)的認(rèn)可。好菜品是食用安全，營(yíng)養(yǎng)豐富、合理，給人以美感，能很好地激起食欲三個(gè)基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。好的服務(wù)是態(tài)度到位 、技能到位、效率到位、方式到位 、細(xì)節(jié)到位五個(gè)基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在元旦、春節(jié)餐飲企業(yè)火爆一把之后，不少單位又悄然興起伙食團(tuán)之時(shí)，我們的餐飲企業(yè)需要冷靜地思考這一問(wèn)題。

　　(三)、宣傳是生產(chǎn)力，宣傳出效益。

　　在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，宣傳塑造企業(yè)形象、宣傳企業(yè)賣(mài)點(diǎn)，讓企業(yè)走向社會(huì)，讓社會(huì)了解企業(yè)，形成企業(yè)的品牌形象，酒好也要多吆喝。

　　瀘州電視臺(tái)資訊頻道《好吃嘴》欄目、瀘州日?qǐng)?bào)酒城商界、瀘州晚報(bào)、瀘州電視報(bào)都是協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位，這些宣傳窗口采用會(huì)員制的辦法，用成本價(jià)優(yōu)惠餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)員在固定的時(shí)間、固定的版面、固定的欄目刊載瀘州餐飲的動(dòng)態(tài)和企業(yè)的專(zhuān)題節(jié)目，打造瀘州的餐飲宣傳品牌。

　　協(xié)會(huì)有自已的網(wǎng)站，專(zhuān)家組殷朝剛和酒城全搜索在維護(hù)，從去年12月25日設(shè)置瀏覽以來(lái)，高的時(shí)候一天有200多人次瀏覽協(xié)會(huì)網(wǎng)站，昨天的平均數(shù)是216人次。充實(shí)完善網(wǎng)站內(nèi)容，豐富每個(gè)團(tuán)體會(huì)員自已的頁(yè)面是宣傳自已的一個(gè)窗口，我們要重視充實(shí)完善。

　　(四)、增強(qiáng)食品安全意識(shí)、搭建農(nóng)餐對(duì)接平臺(tái)

　　食品安全，關(guān)乎企業(yè)興衰和消費(fèi)者身體健康。杜絕食品安全隱患，重點(diǎn)是把握好食材采購(gòu)環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，只有到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并索證索票，才能可追溯。在加工環(huán)節(jié)，各種原料、輔料、調(diào)料的使用嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不使用可能對(duì)人體健康有害的原料;不使用地溝油等餐廚廢棄油脂;火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)不使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑，不合格的菜品不上餐桌。

　　納溪區(qū)野鹿溪長(zhǎng)江名優(yōu)魚(yú)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社、瀘州先鋒農(nóng)業(yè)有限公司、納溪牟新生態(tài)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，以及調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)等一批原輔料生產(chǎn)企業(yè)，是農(nóng)餐對(duì)接的先導(dǎo)者，餐飲企業(yè)與種養(yǎng)殖企業(yè)建立采供關(guān)系，能夠互贏。

　　(五)、搭建與廚界有關(guān)聯(lián)的企業(yè)、宣傳展示自已產(chǎn)品。

　　餐飲行業(yè)既是一個(gè)加工生產(chǎn)行業(yè)，又是一個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，協(xié)會(huì)向消費(fèi)者宣傳會(huì)員的產(chǎn)品，又向會(huì)員宣傳與企業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品。從零售變批發(fā)，對(duì)雙方都有利。昆明總決賽上的廚具展示，聯(lián)合利華的獨(dú)家冠名、嘉豪調(diào)味品的贊助都說(shuō)明了這一點(diǎn)。瀘州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有近110名團(tuán)體會(huì)員、136名個(gè)人會(huì)員，瀘州老窖博大酒業(yè)的網(wǎng)頁(yè)點(diǎn)擊率高于一般會(huì)員企業(yè)，納溪區(qū)野鹿溪長(zhǎng)江名優(yōu)魚(yú)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社網(wǎng)頁(yè)點(diǎn)擊率居團(tuán)體會(huì)員之首，都說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　各位會(huì)員，比賽是集各種理念、各種思路于一身的集中展示，只要細(xì)心品味，會(huì)在其中悟出很多道理。兩屆大賽給了我們一些啟示，為今后的工作找到了方向，協(xié)會(huì)將沿著這個(gè)思路走下去，為推動(dòng)瀘州餐飲行業(yè)的發(fā)展作出努力。

　　謝謝大家!