張立鮮：中式烹調(diào)高級技師，川菜名師，省級烹飪考評員，94年全國烹飪比賽銀獎獲得者，2005年四川省第三屆烹飪比賽金獎獲得者。從事烹飪工作36年，曾在敘永百花飯店、瀘州南苑賓館任班長、餐廳經(jīng)理、副總經(jīng)理等職。在南苑賓館期間，協(xié)同有關(guān)部門培訓廚師200人左右，現(xiàn)分別在國外、國內(nèi)大中城市做廚，其中一部分擔任廚師長及總經(jīng)理、副總經(jīng)理等重要職務(wù)。

　　長期以來，在烹飪行業(yè)老一輩專家的帶領(lǐng)支持下，共同投入繼承、挖掘、創(chuàng)新川菜的工作。擅長餐飲企業(yè)廚房管理，紅案技術(shù)、火鍋技術(shù)及廚師培訓。

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