2021“味美四川”川派餐飲匯、第十六屆瀘州市產(chǎn)業(yè)工人技能

大賽暨第五屆四川（瀘州）美食節(jié)

遴選菜品

　　根據(jù)“人間至味•川香天下”天府名菜申報(bào)條件”，經(jīng)瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家組在52個(gè)瀘菜標(biāo)準(zhǔn)菜品中遴選出20道菜品，現(xiàn)公布如下：

　　地方標(biāo)準(zhǔn)

　　一、涼菜（3個(gè)）

　　瀘州椒麻雞片  古藺麻辣雞  瀘州鹵鴨子

　　二、熱菜（13個(gè)）

　　已發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)（10個(gè)）

　　豆瓣坨魚         瀘州烘蛋        瀘州附骨雞

　　叉椒回鍋肉       瀘州魔芋燒鴨子  瀘州鲊魚鰍

　　瀘州江團(tuán)獅子頭   瀘州紅湯羊肉    瀘州白馬雞湯

　　瀘州滑肉

　　制定中的3個(gè)

　　瀘酒醉雞  瀘州酒香排骨  窖香火龍魚

　　三、小吃（3個(gè)）

　　瀘州黃粑  瀘州白糕（制定中）  瀘州豆湯面

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（1個(gè)）

　　瀘州酒米飯