近日，瀘州市餐飲行業(yè)協會發(fā)出倡議，元旦、春節(jié)用餐高峰來臨，進店消費的顧客，請先登記個人信息。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協會執(zhí)行會長代應林表示，目前瀘州大型餐飲企業(yè)已全面啟動進店消費顧客信息登記，顧客進店消費，需詳細登記姓名、電話、來自哪里等。

　　市民外出就餐要注意什么？

　　餐飲店的防疫工作到位嗎？

　　瀘小布帶大家去看看

　　進店用餐：需登記個人信息

　　昨日，瀘小布中午來到南苑賓館時已有三桌客人在包間用餐。“這段時間雖然生意很好，但我們從來沒有忽視對進店人員的體溫測試和信息登記。”南苑賓館副總經理郭宗平介紹，凡到賓館用餐的客人，每桌至少都要登記一名顧客的個人信息，包括姓名、聯系電話、從哪里來等，如果遇到突發(fā)狀況，可以第一時間找到用餐的客人，以及與之相關的同桌就餐客人，用最快的時間完善防疫措施，減少病毒的二次傳播風險。

　　隨著近期國內新冠肺炎疫情出現新情況，餐飲店在做好員工健康和內部環(huán)境消殺的同時，對進店消費的客人也進行了體溫監(jiān)測和檢驗健康碼等防控工作。“我們賓館在衛(wèi)生間等公共區(qū)域設有公共洗手池、消毒液和一次性消毒紙巾。”郭宗平表示，對進入賓館的客人會對其進行體溫測試，留下聯系方式和身份信息，做到外來人員可追溯。

　　下午1點，瀘小布來到禧羊羊·羊莊餐飲店，喝羊肉湯的客人很多，人來人往之下店堂口顯得有點擁堵，但大家還是很配合服務人員進行信息登記和體溫測試。

　　“我們從11月就開始對進店客人進行信息登記，登記本都用了三大本，哪一天、哪一桌、有幾人消費、進店時間、留店時間等都有記錄。”該店負責人張榮伍說。

　　環(huán)境消毒：顧客進店放心消費

　　下午2點，瀘小布來到阿林曉館餐飲店，剛進門就能聞到淡淡的消毒液氣味。“請擦拭一下免洗消毒水，麻煩鞋底再噴一下消毒液。”經過“全面消毒”后，瀘小布來到大廳，見到員工正在為桌椅板凳、樓梯扶手、吧臺窗戶、墻面地面等位置進行消毒液噴灑。

　　“我們對室內環(huán)境進行無死角消殺，把所有通風設備、通風樓道、門窗全面打開，做到室內空氣暢流。”阿林曉館大堂經理石景紅說，環(huán)境的消毒已是店內工作的常態(tài)，面對近期疫情防控工作中出現的新情況，店里又加大消毒力度，以前每天上午和下午各消殺一次，現在是早中晚三次。

　　“店里共有28名員工，每人都佩戴健康證上崗，進店工作時統一進行體溫測試，確保身體健康才能進入工作崗位。”石景紅說，所有員工上崗時全程佩戴口罩、頭套，每日進行員工晨檢，對員工的健康狀況進行登記。

　　瀘小布隨后分別走訪了裕紅閣酒樓酒城樂園店、鐘蹺腳火鍋店。對于疫情防控工作中出現的新情況，各家餐飲店都做到了環(huán)境消毒、通風透氣等安全措施“。環(huán)境安全是給客人進店消費的第一保證，大到地面桌面、小到樓梯扶手，只要是店內的商品，都要進行全面消毒。”裕紅閣酒樓酒城樂園店大堂經理鄒隆群說。

　　“噴灑消毒液后，有客人反映聞不來這個味道，我們會噴一點淡淡的空氣清新劑，讓客人有一個舒適愉悅的就餐心情。”鄒隆群說，這幾天氣溫下降，進店消費的客人多起來，但店里嚴格執(zhí)行70%的入座率，保證空氣流通，避免由于人員過于密集造成的病毒傳播風險。

　　食材保障：減少或不用冷鏈食品

　　石景紅介紹，為了保證食品的絕對安全，店里基本沒有使用任何冷鏈食品，所有食材均選用鮮活家禽和新鮮蔬果。食材都是供貨商送貨上門，所有供貨商必須持有檢疫檢驗合格證，所有商品必須做到貨源可追溯，“對需要外出采購的食材，采購人員要佩戴口罩，加工前后要用肥皂或洗手液流水洗手，加工過程時佩戴一次性手套等”。

　　“食品進貨渠道嚴格把關，廚房食材加工也不容忽視。我們店對不同類型的食品原材料分開儲存、分開加工，烹飪過程中做到生熟分開、燒熟煮透。”鄒隆群說，在做好防疫工作的同時，服務員還向客人推廣公筷公勺、中式分餐的消費習慣，守護“舌尖上的安全”。

　　瀘州市餐飲企業(yè)在做好防疫工作的同時，為制止餐飲浪費行為，大多推出了半份菜、小份菜、單人餐等，引導消費者適量點餐。推出外賣點餐的餐飲企業(yè)，紛紛做好了打包和外賣食品級消毒。