推廣弘揚瀘菜社會各界祝賀《瀘州美食》出版

發(fā)布時間：2016-01-20 08:43:00 來源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會瀏覽次數(shù)：0

　　2016新年之際，由瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會和瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會工會聯(lián)合會組織，執(zhí)行會長代應林先生主編的《瀘州美食》一書由四川美術(shù)出版社出版。本書是第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽獲獎作品集，并附增有瀘州傳統(tǒng)名菜和河鮮菜品。本書是協(xié)會繼《劉天福精品川菜》、《瀘州名小吃》之后編寫的第三本美食圖書，也是協(xié)會正式出版的第一本圖書，是研究瀘菜及其文化的重要資料，是瀘菜乃至川菜發(fā)展史上的重要盛大喜事!

　　瀘菜為川菜之特色，渝菜為川菜之典范，蓉菜為川菜之代表。瀘菜、渝菜、蓉菜共同構(gòu)筑了川菜三大地方主流風味流派體系，共同代表著川菜發(fā)展的最高藝術(shù)水平。瀘菜作為大川菜概念下川南菜的新生名字，是由石自彬先生于2015年8月最早提出瀘菜這一概念和給予定義。瀘菜首先出現(xiàn)在其所撰寫的《川菜賦》一文中，并在四川省川菜發(fā)展研究中心的《瀘州餐飲發(fā)展與傳播研究》課題中首次進行了系統(tǒng)理論闡述，其階段性成果《瀘菜形成與發(fā)展研究》一文參加2015中國食文化學術(shù)大會，標志著瀘菜的學術(shù)理論研究已經(jīng)率先取得了初步成果，瀘菜理論體系正在逐步構(gòu)建和完善。

　　瀘州餐飲界在瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導下，以《瀘州美食》出版為新起點，并已啟動《瀘州餐飲名店》、《瀘州餐飲志》等書籍的編撰工作，引領(lǐng)瀘菜全面發(fā)展。

　　值此《瀘州美食》出版之際，各上級領(lǐng)導協(xié)會及全國各友好兄弟協(xié)會乃至烹飪專業(yè)大中專院校，紛紛致賀信對《瀘州美食》的出版表示熱烈祝賀。瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會在此特表衷心感謝，在大家的鼓勵和支持下，一如繼往的開展瀘菜研究和文化傳播，推廣瀘菜，弘揚瀘菜。為瀘州長江河鮮美食之城的建設，將瀘菜打造為一張靚麗瀘州美食名片!

　　致瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會祝賀《瀘州美食》出版賀信的單位名單附后，所有致賀信單位，協(xié)會都將贈送《瀘州美食》一書以作收藏。歡迎更多單位致賀信祝賀，共同見證協(xié)會與各單位友好交往的歷史。(排名不分先后，并附部分已收到的紙質(zhì)版賀信照片)：

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會

　　中國烹飪協(xié)會

　　中國飯店協(xié)會

　　中國食文化研究會

　　中國食文化研究會民族食文化委員會

　　北京御秀營養(yǎng)配餐研究院

　　北京玉秀視界餐飲管理有限公司

　　四川省烹烹飪協(xié)會

　　樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會

　　四川旅游學院烹飪學院

　　重慶市烹飪協(xié)會