第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州

美食名片評選頒獎儀式上講話

瀘州市商務(wù)局長  穆林

（2014年8月20日）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位企業(yè)家、各位選手和朋友們：

大家下午好！

今天，金獎老郎酒、舌尖上的瀘州，第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選圓滿結(jié)束。本屆大賽堅(jiān)持“傳承、創(chuàng)新、用本土食材，做出本土特色的菜品，展示瀘州廚師的廚藝”的宗旨，主題鮮明、內(nèi)容豐富、宣傳有力，可以說是瀘州有史以來層次最高、范圍最廣、氣勢最大、氛圍最濃的一次餐飲盛事。經(jīng)過初選、復(fù)賽、半決賽、決賽四個(gè)階段的角逐，瀘州十大名廚、瀘州十大經(jīng)典名菜、瀘州十大經(jīng)典名火鍋脫穎而出。我受輔義書記委托，代表市委，向取得優(yōu)異成績的參賽團(tuán)隊(duì)及個(gè)人表示熱烈祝賀！向給予本次大賽大力支持的各級各部門、各位評委表示衷心的謝意！

餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分，是關(guān)系國計(jì)民生的基礎(chǔ)性服務(wù)行業(yè)。在當(dāng)前轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的主旋律下，國家、省上對餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展非常重視，先后出臺了《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》、《四川省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見》等一系列政策文件，省商務(wù)廳召開了“全市促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展工作電視電話會議”，近期，我省將出臺“支持現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展十大產(chǎn)業(yè)政策”，將川菜產(chǎn)業(yè)列為十大產(chǎn)業(yè)之一。我市餐飲行業(yè)積極響應(yīng)國家、省上要求，加快轉(zhuǎn)型步伐，加快回歸大眾，高端餐飲在保障服務(wù)和產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，向大眾餐飲積極轉(zhuǎn)型，今年上半年，我市實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額212.68億元，較上年同期增長13.7%，增速位居全省第1位；上半年我市餐飲企業(yè)收入達(dá)33.42億元，同比增長13.2%，其中，限上企業(yè)餐飲收入4.69億元，同比增長24.9%，增長速度居全省前列。

今年是餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵年，餐飲行業(yè)大環(huán)境將持續(xù)嚴(yán)峻，去高端、走大眾需求將成為餐飲業(yè)發(fā)展主題。這就要求我們牢牢把握厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的方向，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新模式，提升服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)發(fā)展動力。深度挖掘瀘州餐飲特色優(yōu)勢，加快推動餐飲業(yè)品牌塑造和宣傳；做大做強(qiáng)一批餐飲龍頭企業(yè)，加快推動餐飲業(yè)集約化發(fā)展；積極適應(yīng)大眾餐飲消費(fèi)旺盛需求，加快推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展；大力實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，加快推動瀘州餐飲業(yè)國際化步伐。

同志們，餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)。是一個(gè)永遠(yuǎn)充滿希望的行業(yè)，只要我們思路對，定位準(zhǔn)，市場永遠(yuǎn)是有的。通過本次大賽，我們看到了瀘州餐飲行業(yè)的生機(jī)和活力，讓我們對瀘州餐飲行業(yè)的未來充滿信心。希望相關(guān)部門、餐飲行業(yè)協(xié)會以本屆大賽為契機(jī)，進(jìn)一步發(fā)揮橋梁、紐帶作用，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)希望獲獎的團(tuán)體和個(gè)人再接再厲，不斷提高烹飪技術(shù)水平。各方共同努力，全方位、多層次開拓國內(nèi)市場、國際市場，弘揚(yáng)瀘州餐飲文化，打造餐飲精品、名品。努力使瀘州餐飲業(yè)在繼承中不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不斷邁上新的臺階。

謝謝大家！