作為第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)性服務(wù)行業(yè)，餐飲業(yè)由始至終受到人們的關(guān)注。餐飲業(yè)發(fā)展的好壞，不僅關(guān)系到人們生活水平，同時(shí)也關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)餐飲即中餐業(yè)占主導(dǎo)的國(guó)家，烹飪文化歷史悠久，得益于川、魯、徽、粵等菜系的發(fā)展，多年來(lái)，中餐業(yè)就像一棵不老的常青樹(shù)，發(fā)展迅猛，碩果累累。

　　根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在2012年發(fā)布的中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示：2011年中國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到20635億元，同比增長(zhǎng)16.9%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億大關(guān)，這距離2006年突破1萬(wàn)億營(yíng)業(yè)額僅用了5年時(shí)間，年均增長(zhǎng)2000億元以上。日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援9日稱，今年以來(lái)中國(guó)餐飲全年收入有望突破2.5萬(wàn)億元。

　　自1991年開(kāi)始，餐飲業(yè)連續(xù)多年保持高速增長(zhǎng)，在外出就餐已成為一種生活方式的情勢(shì)下，未來(lái)餐飲業(yè)必將朝著產(chǎn)業(yè)化、大眾化發(fā)展。同時(shí)，日漸發(fā)展的餐飲業(yè)勢(shì)必需要更多餐飲業(yè)從業(yè)人員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，未來(lái)五年，中國(guó)餐飲業(yè)創(chuàng)造就業(yè)崗位預(yù)計(jì)將超過(guò)1000萬(wàn)，僅廚師從業(yè)人員就需要400萬(wàn)之多。

　　在社會(huì)就業(yè)壓力與日俱增的當(dāng)今，沒(méi)有一技之長(zhǎng)成為不少人找工作的短板，包括大學(xué)畢業(yè)生，在找工作的時(shí)候也是屢屢碰壁。只有學(xué)歷，沒(méi)有技能，在這個(gè)社會(huì)早已經(jīng)行不通了，在各大招聘會(huì)上，技能人才已成為企業(yè)招聘時(shí)最青睞的對(duì)象。不少參加招聘的餐飲單位表示，如今用工荒已從東部地區(qū)蔓延到全國(guó)各地，各個(gè)行業(yè)都出現(xiàn)了不同程度地用工荒，企業(yè)只有不斷加薪加福利，即便如此，高薪仍然難尋廚師。中國(guó)知名川菜教育院校——成都新東方烹飪學(xué)校也表示，近年來(lái)，餐飲企業(yè)普遍存在缺人的窘境，學(xué)校畢業(yè)生非常搶手，每年，眾多餐飲企業(yè)在學(xué)生還未畢業(yè)時(shí)就走進(jìn)學(xué)校，與學(xué)生簽訂就業(yè)合同，學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)完全可以做到足不出校。

　　在成都新東方烹飪學(xué)校，近6000名學(xué)子追尋著廚師的夢(mèng)想，通過(guò)一兩年的努力學(xué)習(xí)，他們就能夠找到一份不錯(cuò)的工作。隨著餐飲業(yè)不斷發(fā)展，廚師這一職業(yè)，如今已成為人所共知的高薪職業(yè)。廚師人員的薪資待遇，不僅超過(guò)了白領(lǐng)，在技術(shù)行業(yè)中，廚師也是名列前茅，成為前景廣闊的高收入階層。