不用預訂，進入任何一家高檔酒店都會有位子;隨意消費，不會有任何最低消費制約你;如果你把點菜都吃完了，店家還會有獎勵給你.....昨天記者從南京1912街區(qū)了解到，從今天開始，集團內一些高端品牌的餐飲店將放下身價進行轉型。“打開門讓更多的大眾走進來。”

　　[現(xiàn)場]

　　吃飯時間只有兩三桌人

　　昨天中午時分，記者走近了1912街區(qū)其中一家高檔餐廳發(fā)現(xiàn)，餐廳外的停車場上，屈指可數(shù)的汽車更是讓人懷疑這里不是鬧市區(qū)，記者也沒有發(fā)現(xiàn)公車牌照的車輛。進入里面，整個大廳大大小小幾十張桌子，只有寥寥無幾的兩張桌子上坐著食客。本該燈火通明的餐廳一部分的射燈也關了，顯得有些落寞。

　　記者注意到，一位服務生目不轉睛地盯著手中的手機，還不時左右觸擊。走近一看，原來是在玩游戲，記者的突然靠近倒是讓他嚇了一跳。

　　“現(xiàn)在是上班時間，你怎么在玩游戲啊?”

　　“無聊呀，又沒事做，老板都不怎么來了。”

　　“最近一直都是這樣嗎?”

　　“是呀，已經有1個多月了吧，服務員都走了一批了，新招的也留不住。”

　　“以前在1912街區(qū)不管哪個飯店就餐，都要至少提前一天預訂，現(xiàn)在呢?一天下來，最多也只能訂出去3個包間。”昨天，1912集團企劃總監(jiān)樸爾敏對記者說。

　　去年，中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”出臺后，南京餐飲業(yè)受影響最嚴重的是在一月份的下旬。短時間內，整個大型的餐飲業(yè)營業(yè)額下降了四成。

　　據統(tǒng)計，像王子飯店原來一天的營業(yè)額在25萬，自從中央政策出臺后，一天營業(yè)額一下子從25萬降到了5萬。還有國際會議中心，一時間也從一天17萬的營業(yè)額降到了4、5萬。很多高檔餐飲業(yè)瞬間遭遇嚴冬。

　　[轉型]

　　人均消費從300元降至138元

　　“前幾年，‘魚翅皇’一直是南京餐飲業(yè)中頂級品牌，一頓飯下來，人均消費800元，是最平常不過的事情。來這里吃飯的客人，大多是宴請別人，貴一點沒關系，丟了面子才是最不能忍受。” 沈會長說，“當然，光改個名字肯定還不夠。不斷地推出廉價新菜品和超市價酒水才是真道理。據說，原本68元一份的青菜，已經改成28元一份。”

　　1912街區(qū)的名都會原來平均每人消費在300元，現(xiàn)在也將根據消費人員的情況，給予每個人在138元的消費標準。“要想生意好，首先要打開門讓大家都進來，現(xiàn)在所有的消費都大幅度往下降低，我們希望老百姓再提到1912時，不再有‘高端消費’的懼怕。”

　　同樣，記者從1912街區(qū)一些酒店也了解到，為了讓大眾百姓走進來，不少餐飲店都紛紛打起來轉型牌，取消了最低消費;允許就餐自帶酒水，并不再收取任何開瓶費用或其他相關費用。

　　“之前我老家?guī)讉�親戚來南京，我覺得他們難得來，礙于面子就帶他們在這里消費，結果花了我1000多元，之后我再也不敢來這里消費了，太貴了�，F(xiàn)在既然推出了這樣活動，那倒是可以繼續(xù)考慮在這里消費。畢竟這里環(huán)境還是比較上檔次的。”正巧路過1912的王先生對記者說。“如果轉型后，按照王先生原來消費的標準后，大約消費的費用只需要一半。”1912集團企劃總監(jiān)樸爾敏對記者說。

　　此外，在參與活動的商家就餐，凡是將食物吃光，達到“光盤”程度的消費者，都可向所在商家申請光盤獎勵，商家會給出豐富的現(xiàn)金、返券等獎勵;同時，凡在參與本次活動的1912商戶消費，均可獲得其他商戶的免費體驗券，讓市民感受1912“24小時360度”的一站式綜合服務。

　　[餐飲專家]

　　放下身段就會迎來春天

　　如果中央禁令始終繼續(xù)推進的話，是否會讓餐飲業(yè)繼續(xù)蕭條呢?

　　對此，南京市餐飲商會會長沈加華表示，應該不會，畢竟餐飲業(yè)的生命力很強，朋友來了要好酒好菜地接待，這是中國文化的一部分，是不容易改變的;吃是一定要吃;喝也一定要喝，只是反對大吃大喝，公款吃喝而已。

　　“中央制定這樣的標準，實際上不是不讓你吃，是讓你不要浪費，厲行節(jié)約。今天1912街區(qū)做這樣的轉型，宗旨是在于讓不敢進來消費的人，要進來消費。高端的餐飲業(yè)為了生存也要放下身段，走平民路線。這樣的話，1912的‘冬天’將很快過去。”沈會長說。

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　　太平門的“魚翅皇”酒樓改名“隨心圓”酒樓已經二十多天了。這家酒樓，曾經是老板“云集”之地，大廳裝修得富麗堂皇，32個包間，絕大部分都是對著玄武湖的湖景房，人均消費在800元左右。在全國上下提倡“節(jié)儉”的呼聲中，曾經高高在上的“魚翅皇”不得不另尋出路。“原本我們只做高端市場，現(xiàn)在定位為中低端。”張玉夫告訴記者，改名后，店里80%以上的菜品都有20%—30%的降價，部分菜品降價甚至超過了50%，酒水更是以“超市價”銷售，“客人甚至可以單點幾十元一份的青菜面條，我們照樣接待。”

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　　江南時報記者 劉丹平

　　實習記者 孫駿 文