瀘州市開展“文明餐桌行動”（附實施方案）

發(fā)布時間：2013-02-05 15:18:47 來源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會瀏覽次數(shù)：0

瀘州市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室

關于印發(fā)《瀘州市“文明餐桌行動”實施方案》的通知

各區(qū)、縣委宣傳部和文明辦，市級各部門，市屬以上各企事業(yè)單位：

為全面貫徹落實中央、省委、市委關于進一步轉變作風，大力倡導厲行勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費的精神，進一步深化“講文明樹新風”活動，倡導節(jié)儉用餐、文明用餐，打造健康飲食文化，提升市民文明素質，深入推進省級文明城市創(chuàng)建工作。根據(jù)中央文明辦和省文明辦的有關要求，經(jīng)市委領導同意，市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室決定在全市開展文明餐桌行動�，F(xiàn)將《瀘州市“文明餐桌行動”實施方案》印發(fā)給你們，請各區(qū)縣和市級各部門、各單位結合實際認真執(zhí)行。

瀘州市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室

2013年1月30日

瀘州市“文明餐桌行動”實施方案

一、指導思想

認真貫徹黨的十八大精神，以科學發(fā)展觀為指導，以社會主義核心價值體系建設為根本，以提高市民文明素質和社會文明程度為目標，大力普及文明餐飲知識，推廣文明餐飲禮儀和文明用語，倡導節(jié)約用餐行為，提升餐飲行業(yè)服務品位，營造和諧文明的社會用餐氛圍，把健康文明生活理念融入市民的日常生活，落實到對餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大市民的自覺行動，營造“文明消費、勤儉節(jié)約”的良好社會風氣。

二、行動目標

以餐飲企業(yè)、單位食堂為重點，開展文明餐桌行動示范店、文明餐桌行動示范食堂等創(chuàng)建活動，發(fā)動廣大餐飲企業(yè)、市民積極參與，從文明餐桌的細節(jié)入手，切實做到：節(jié)儉用餐——不剩飯不剩菜，吃多少點多少;安全用餐——不用地溝油，不用變質食品;衛(wèi)生用餐——使用公筷公勺。

三、工作步驟

（一）宣傳倡導階段（2013年1月—2月）

市級主要新聞媒體依托創(chuàng)建省級文明城市專欄，推出“文明餐桌行動”專題，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等為主題，通過評論、訪談等形式宣傳“文明用餐、以儉養(yǎng)德”理念，宣傳活動的重要意義和進展動態(tài)。通過召開會議、張貼宣傳畫等多種形式，發(fā)出“文明用餐、以儉養(yǎng)德”倡議，推動“文明餐桌行動”家喻戶曉、人人皆知，營造濃厚的社會氛圍。試點餐飲企業(yè)和公共食堂的大廳及餐廳內通過張貼海報標語、設置宣傳牌等形式倡導文明用餐、節(jié)儉用餐。通過持之以恒的宣傳和倡導，樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實情”轉變，由“講排場”向“求健康”轉變，由“畸形消費”向“綠色飲食”轉變，在全社會形成濃厚的節(jié)儉風尚。

（二）試點示范階段（2013年3月—5月）

以星級餐飲企業(yè)（店）、連鎖酒店、學校（機關）食堂為重點，開展“文明餐桌行動示范店”、“文明餐桌行動示范食堂”創(chuàng)建活動，提升餐飲企業(yè)服務水平、經(jīng)營特色和文化品位。

1.指導餐飲單位落實：一是公開承諾，溫馨提示。在餐飲門店、學校（機關）食堂入口擺設文明餐桌行動告示牌，在餐廳內懸掛或在餐桌上擺放體現(xiàn)“文明用餐、以儉養(yǎng)德”主題的宣傳標識。公示四項承諾：主動提醒顧客吃多少點多少；主動提醒顧客使用公筷公勺；主動提醒顧客可以免費打包；主動提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點餐，文明就餐。酒店、餐飲企業(yè)主動提供營養(yǎng)菜單，明示菜品份量，建議顧客合理搭配菜品，引導消費者“吃多少點多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，盡量避免浪費”。餐飲企業(yè)在提供文明就餐環(huán)境的同時，普及餐桌禮儀，倡導用餐時不抽煙，用餐時不大聲暄嘩等，提倡“民以食為天，用餐禮為先”的文明餐桌禮儀，營造“微笑服務、尊重有禮”的文明禮儀氛圍。三是獎勵文明行為。倡導節(jié)約，打包有禮，餐飲店服務員對節(jié)儉消費者給予鼓勵，如對點餐打包帶走的餐桌，免費提供環(huán)保打包餐盒等。四是提供公筷公勺，不用一次性筷子。五是規(guī)范管理，帶頭示范。餐飲單位主動培訓點菜員和服務員，配置消毒設施，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，在醒目位置公示餐飲服務許可證、量化分級等級公示牌、從業(yè)人員健康證明、餐飲具消毒記錄等資料，并就餐飲服務食品安全質量向消費者作出公開承諾。

2.引導消費者做到：尋找“笑臉”（量化分級動態(tài)等級為笑臉的餐館）就餐。吃多少點多少，不剩菜、不剩飯，萬一沒有吃完，自覺打包帶走。主動使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，強調節(jié)儉，提高文明素養(yǎng)。

（三）經(jīng)驗推廣階段（2013年6月—8月）

試點工作結束后，通過總結試點餐飲企業(yè)、賓館酒店、學校食堂、機關食堂的經(jīng)驗，文明餐桌行動將逐步在全市賓館酒店、餐飲企業(yè)和機關、企事業(yè)單位食堂普遍推廣，使餐桌文明在全市普及推廣，形成良好的社會風尚。

四、任務分工

為了更好的推進工作，全市將由市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室和市商務局牽頭，市委宣傳部、市直機關工委、市外僑旅游局、市工商局、市食品藥品監(jiān)管局、瀘州日報、市電臺、市電視臺、瀘州晚報等部門參與，共同推進文明餐桌行動。具體分工如下：

市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室負責制定全市實施方案，做好文明餐桌行動的組織協(xié)調和相關保障工作；市商務局、市外僑旅游局和市教育局負責起草本行業(yè)領域具體工作方案，確定試點單位并推進文明餐桌行動；市食品藥品監(jiān)管局牽頭，市工商局配合，負責餐飲業(yè)文明餐桌行動的監(jiān)督檢查；市直機關工委負責市級機關食堂文明餐桌行動的監(jiān)督檢查；瀘州日報、市電臺、市電視臺、瀘州晚報負責文明餐桌行動宣傳推廣和輿論引導監(jiān)督曝光典型；試點餐飲企業(yè)、賓館酒店、學校食堂和機關食堂要發(fā)揮帶頭作用；各區(qū)縣負責具體組織本地區(qū)“文明餐桌行動”實施工作，推進重點地段、重點企業(yè)文明餐桌行動，發(fā)動消費者積極參與，擴大活動覆蓋面。

五、推進措施

（一）高度重視，加強領導。

文明餐桌行動是創(chuàng)建省級文明城市的一項專項整治工作，是我市“講文明、轉作風、樹新風”行動的一項重要工作。各區(qū)縣、各部門、各單位要充分認識這項活動的重要意義，切實加強組織領導，明確專人負責，制定好切實可行的工作方案，落實好工作任務和工作職責，密切配合，協(xié)同行動。各區(qū)縣、各部門、各單位在2月8日前將實施方案上報市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室。

（二）加大宣傳，營造氛圍。

各區(qū)縣、各部門、各單位要利用報紙、網(wǎng)絡、簡報、櫥窗等多種方式，及時反映活動開展的動態(tài)、經(jīng)驗、做法和成果，及時上報信息，為活動開展營造良好的輿論氛圍。

（三）勸導監(jiān)督，行業(yè)自律。

自律、勸導和監(jiān)督三管齊下，切實落實文明餐桌行動。2月份開始，在餐飲企業(yè)和單位食堂開展志愿服務行動、執(zhí)法部門監(jiān)督行動、餐飲行業(yè)協(xié)會自律行動。開展文明餐桌志愿服務行動，以餐飲企業(yè)從業(yè)人員和招募的志愿者為主體，組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料，勸導消費者“文明用餐、節(jié)儉用餐”；開展文明餐桌執(zhí)法行動，市商務局牽頭，組織食藥監(jiān)、工商、媒體等部門和單位，對全市餐飲店、餐廳、食堂進行監(jiān)督檢查，對不積極配合的餐飲企業(yè)，進行重點監(jiān)管，媒體跟蹤報道，對不文明的餐桌行為及時曝光批評，并建立健全餐飲服務單位誠信檔案體系。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業(yè)信用等級評價掛鉤，并納入餐飲企業(yè)升級評比內容，促進企業(yè)自覺開展文明餐桌行動。

（四）正面激勵。

根據(jù)文明城市創(chuàng)建標準，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法，逐步形成行業(yè)自律、群眾參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對于行動積極、效果明顯、示范作用突出的餐飲單位將重點宣傳推介。

（五）及時總結，不斷推廣。

各區(qū)縣、各部門、各單位對文明餐桌行動開展情況要及時上報，每季度形成工作小結，年終形成工作總結，并結合工作實際，在更廣的范圍內推進此項工作深入開展。

附件：“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書、文明餐桌行動

宣傳口號和餐桌文明服務用語

附件

“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書、文明餐桌行動宣傳口號和餐桌文明服務用語

一、“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書

親愛的市民朋友們：

“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。” 這是我們孩提時代就耳熟能詳?shù)脑娋�，相信大家都能輕松脫口誦出。但您是否真正用心去體味了詩中蘊含的艱辛與不易？當一盤盤豐盛可口的佳肴幾乎未動就被“無情”地扔在餐廳冰冷的餐桌上，當一碗碗白花花的上好米面只吃了幾口便被“慷慨”倒進潲水桶，您是否感受到了心疼？

餐桌文明折射出一座城市市民的文明素養(yǎng)，是衡量一個城市文明程度的重要標尺。2013年，是瀘州創(chuàng)建省級文明城市的決勝之年。作為社會的一份子，厲行節(jié)約，我們責無旁貸；作為文明市民，文明用餐，我們義不容辭。在此，我們倡議：

（一）厲行節(jié)約，理性消費。珍惜糧食，吃多少盛多少，避免不必要的浪費。到賓館、飯店用餐，點菜點飯切合實際，摒棄“愛面子”、“講排場”陋習，樹立“吃多少點多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包”的觀念，做到理性消費、杜絕浪費。

（二）講究禮儀，文明用餐。不在餐飲場所肆意喧嘩、不在禁煙場所吸煙。講究用餐衛(wèi)生，不帶寵物進餐廳，杜絕隨地吐痰等不文明陋習。低碳環(huán)保，使用“公筷公勺”，杜絕使用一次性筷子。不勸酒，不酗酒，開車不喝酒，酒后不駕車。餐飲服務業(yè)要推廣文明用語，注意儀表整潔，堅持優(yōu)質服務，做到以禮待人、以誠待人。

（三）科學飲食，健康生活。樹立科學健康的飲食養(yǎng)生新理念，倡導科學、合理、文明的消費方式，改變不良飲食習慣，做到不挑食，不偏食，均衡飲食，從尋常食物中吃出健康和營養(yǎng)。

（四）傳播理念，敢于監(jiān)督。當好“文明用餐·節(jié)儉惜福”理念的傳播者，讓“節(jié)約光榮，浪費可恥”的觀念深入人心。遇到講排場、比闊氣等奢侈浪費行為要及時制止、耐心勸導；對利用公款大吃大喝等行為要敢于監(jiān)督，大膽舉報。

古人云：“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。親愛的市民朋友們，讓我們行動起來，大力弘揚“文明用餐·儉以養(yǎng)德”理念，從我做起，從小事做起，與文明握手，向陋習告別，為我市早日邁入省級文明城市之列，為建設“文明酒城·醉美瀘州”而不懈努力！

二、文明餐桌行動宣傳口號

1.微笑服務，文明消費。

2.吃多少點多少，節(jié)約糧食，避免浪費。

3.食為天、禮為先。

4.珍惜糧食就是熱愛生命。

5.珍惜糧食，遠離浪費。

6.飲食文化，請從餐桌文明做起。

7.誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

8.一粥一飯當思來之不易，一絲一縷恒念物力維艱。