日前，記者從瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書處獲悉，今年1到8月，瀘州市外派廚師在世界各地主廚的人數突破400多人。他們分別在美國、英國、愛爾蘭、德國等20多個國家的大中城市川菜館，為世界各國人民煲湯做菜，被譽為傳播東方美食——川菜的和平使者。

　　據市餐飲行業(yè)協(xié)會會長聶貴勛介紹，瀘州市外派廚師始于上世紀六七十年代，主要是到駐外使館主廚。八九十年代，隨著改革開放步子加快，世界貿易復蘇，中國進出口額占半壁江山。外國人和中國人商貿活動、政務活動和出國旅游人數增長，精明的外商、華商在世界各地開起中國川菜館，于是通過外派勞務渠道，我市一大批名廚走出國門。敘永李興廣在愛爾蘭一干就是20多年，受到愛爾蘭領導人接見，被愛爾蘭國家雜志譽為傳播東方美食的和平使者。瀘州廚師通過中宇國際外派廚師機構，一大批中青年廚師經外派去了歐洲、大洋洲和北美、非洲等川菜館主廚。這些廚師在國外主廚時都受到好評。敘永的李江、彭濤、廖平已在英國、愛爾蘭工作10余年，已獲得該國移民局頒發(fā)的“永久居留卡”，來回不用簽證。在美國休斯頓主廚的李洪波、熊澤剛已去了4 年多了，月薪達3000美元。

　　記者通過海外連線，與正在美國休斯頓市川菜館主廚的李洪波取得聯(lián)系。他在電話中告訴記者，在海外最惦記的是父母，是故鄉(xiāng)瀘州。他外派美國在休斯頓市已經干了4個年頭。每天10：30到11：00上班，一直干到23：00到24：00關門，一天工作時間 11—12小時。碰上外國人的情人節(jié)、圣誕節(jié)幾乎干到通宵達旦。當然生意好，客人多，老板高興，我們也會有紅包。來餐廳的客人華人多，他們的口味與瀘州差不多，所以在休斯頓能品味地道的川菜，他們就有回家的感覺。

　　據了解，目前瀘州市在美國、英國、愛爾蘭、德國、韓國、新加坡、越南、緬甸和沙特、安哥拉、阿爾及利亞、利比亞、阿聯(lián)酋、土庫曼斯坦以及俄國、澳大利亞等國的廚師達 400多人，其中美國多達100余人，其次愛爾蘭達60人，英國、德國等國川菜館主廚的有 100多人。按國際市場聘任廚師月薪標準，一般廚師(技師級)試用期月薪為800—1200 美元，簽約廚師月薪1800—2000美元，廚師長月薪3000美元。英國、愛爾蘭實行周薪制，廚師每周薪水1000—1200歐元，服務生周薪1200歐元，高于廚師，若加上客人的小費，海外廚師年收入可達30—40萬人民幣。聶貴勛告訴記者，瀘州外派廚師人數在全川排第一。為什么海外川菜館的老板看中瀘州廚師呢?原因有四：一是瀘州是正宗川菜大河幫小河味的發(fā)源地，瀘州味在國內餐飲行業(yè)技能大賽中奪魁，名聲在外。二是瀘州菜品不斷創(chuàng)新，與各國消費者的口感、味感相融合，又不失外國人習慣消費特征，頗受歡迎。三是瀘州人的吃苦耐勞，與老板的默契合作，為餐廳創(chuàng)造了巨額利潤，受到稱贊。四是幾代外派廚師的傳、幫、帶，繼承和發(fā)掘了外派廚師的技術和絕活，為拓展更多的國外川菜館提供了人才。

　　記者 陳鑫明