尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓、各位會(huì)員；
    大家下午好！

首先感謝商務(wù)局黨組和各會(huì)員單位、各位老師對(duì)我的信任，特別是要感謝張市長(zhǎng)對(duì)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)置執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)這一創(chuàng)新思維的認(rèn)可，我非常榮幸地出任瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)首任執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)。在省烹?yún)f(xié)的支持和指導(dǎo)下，在重慶、宜賓、內(nèi)江等烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和本市的酒協(xié)、物協(xié)、美協(xié)、煤協(xié)、食協(xié)、車(chē)協(xié)等協(xié)會(huì)的關(guān)心和支持下，特別是在各位老領(lǐng)導(dǎo)、各會(huì)員單位、各位老師，市老科協(xié)，政府綜合執(zhí)法部門(mén)，各區(qū)、縣商務(wù)主管部門(mén)的大力支持下，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)今天成功換屆，這是瀘州市餐飲界的一大盛事，值得慶賀。

我作為市商務(wù)局派出的首任執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，按照協(xié)會(huì)章程。重點(diǎn)抓好四件事：

一、恪守協(xié)會(huì)宗旨

“整合資源、立足服務(wù)、搭建平臺(tái)，促進(jìn)成員企業(yè)提高管理水平和經(jīng)濟(jì)效益”，這是籌備組經(jīng)過(guò)深思熟慮提出來(lái)，得到商務(wù)局認(rèn)可，它反映了會(huì)員單位的心聲和協(xié)會(huì)今后工作的思路。

整合資源，是從行業(yè)的關(guān)聯(lián)度進(jìn)行整合。

整合市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)與市老科協(xié)烹飪專委員會(huì)的會(huì)員資源，整合餐飲協(xié)會(huì)與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資源。特別是發(fā)揮原商技校在外派廚師上的學(xué)歷資質(zhì)優(yōu)勢(shì)，為有志向出國(guó)的廚師搭建平臺(tái)。整合餐飲行業(yè)與調(diào)味品行業(yè)的資源，搭建一個(gè)信息反饋、市場(chǎng)研究、提高品質(zhì)、擴(kuò)大品牌知名度的平臺(tái)。整合餐飲行業(yè)與原輔料種、養(yǎng)殖企業(yè)以及加工企業(yè)的資源，通過(guò)電話、傳真、QQ直接配送，減少環(huán)節(jié)、降低成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)企對(duì)接。

協(xié)會(huì)的作用是聯(lián)系政府與企業(yè)的橋梁和紐帶。這個(gè)紐帶一方面體現(xiàn)在向政府服務(wù)，在行業(yè)中宣傳貫徹政府在行業(yè)方面的政策和法規(guī)；反映行業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況和問(wèn)題；為政府制定餐飲行業(yè)相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)；完成政府交辦的有關(guān)工作。另一方面是通過(guò)各種方式向會(huì)員單位服務(wù)。

通過(guò)整合資源，全方位地為成員企業(yè)服務(wù)，建立起一個(gè)政府連接企業(yè)的溝通平臺(tái)，以此增強(qiáng)協(xié)會(huì)的吸引力和凝聚力。提高成員企業(yè)單位的管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，引導(dǎo)、促進(jìn)整個(gè)行業(yè)規(guī)范、健康地發(fā)展。

二、充分發(fā)揮專家組的作用

成立行業(yè)協(xié)會(huì)專家組是基于兩方面考慮的，一方面是這十九位專家都各有所長(zhǎng)，多數(shù)是毛老師、劉老師、蔣老師等老一輩大師的傳承人，桃李滿天下，熊朝輝、李自文這些八十年代就是瀘州烹調(diào)方面的權(quán)威。陳鑫明、馮健這些酷愛(ài)研究餐飲文化、酒文化的專家，從戊戍六君子劉光弟到瀘州必吃沱江玄魚(yú)開(kāi)始收集到今天的全魚(yú)席、全漁宴的研究；護(hù)國(guó)陳醋第九代傳人歐俊模，自已投資籌建調(diào)味品的研究基地，高級(jí)餐廳服務(wù)師蔣星群，長(zhǎng)期從事餐廳服務(wù)教育。發(fā)揮這些老師的作用需要一個(gè)社會(huì)平臺(tái)。另一方面是瀘州餐飲行業(yè)近年來(lái)與周邊比較有明顯的差距。在我們?yōu)o州經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，我們感覺(jué)到了餐飲業(yè)不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的壓力，也感覺(jué)到了緊迫感。

組建專家組的目的就是要把單個(gè)的智彗整合起來(lái)，形成集體智彗，在餐飲策劃、餐飲管理、菜品創(chuàng)新、餐廳服務(wù)、餐飲文化、調(diào)味品研究等方面開(kāi)發(fā)一些市場(chǎng)需要的項(xiàng)目。把工作的重點(diǎn)放在如何將研究成果、開(kāi)發(fā)成果轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)成果，為業(yè)主所接受，為消費(fèi)者所接受。

三、辦好協(xié)會(huì)網(wǎng)站

辦好瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站，是瀘州對(duì)外開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的要求。用辦市場(chǎng)的理念辦瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的網(wǎng)站，是協(xié)會(huì)吸引力、凝聚力和生命力的需要。為此，我們將協(xié)會(huì)網(wǎng)站設(shè)計(jì)為：政策法規(guī)、協(xié)會(huì)介紹、行業(yè)動(dòng)態(tài)、餐飲市場(chǎng)四大版塊。

政策法規(guī)欄目，將從餐飲企業(yè)的設(shè)立、經(jīng)營(yíng)、管理、發(fā)展等四個(gè)方面介紹相關(guān)政策法規(guī)，在發(fā)展欄目將重點(diǎn)介紹國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策和規(guī)范。

協(xié)會(huì)介紹欄目將重點(diǎn)介紹協(xié)會(huì)的組織框架、章程、入會(huì)申請(qǐng)、行規(guī)行約。

行業(yè)動(dòng)態(tài)將重點(diǎn)介紹行業(yè)的動(dòng)態(tài)和協(xié)會(huì)的工作動(dòng)態(tài)，包括政策動(dòng)態(tài)。

餐飲市場(chǎng)版塊，由名店名品、餐飲培訓(xùn)、中餐、火鍋、名小吃、景區(qū)農(nóng)家樂(lè)、河鮮美食、調(diào)味品、原輔料九個(gè)欄目組成。

設(shè)計(jì)者從展示餐飲行業(yè)的品牌出發(fā)，將瀘州餐飲的名店名品，以及對(duì)名店名品的管理辦法匯集在一起，讓瀏覽者一目了然了解到瀘州的餐飲水平。

餐飲培訓(xùn)重點(diǎn)介紹政府和協(xié)會(huì)針對(duì)市場(chǎng)的需求，開(kāi)設(shè)長(zhǎng)班和短班，解決餐飲行業(yè)發(fā)展中的人才需求，解決烹調(diào)技術(shù)和餐廳服務(wù)考前培訓(xùn)和晉級(jí)考核，以此從感情留人、待遇留人的角度穩(wěn)定廚師隊(duì)伍和餐廳服務(wù)人才隊(duì)伍。

原輔料、調(diào)味品欄目是為我們市場(chǎng)的主體餐飲企業(yè)特意設(shè)計(jì)的，原輔料、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)通過(guò)自已的頁(yè)面向餐飲企業(yè)展示自已的產(chǎn)品，以方便、快捷，價(jià)優(yōu)、穩(wěn)定的方式配送給餐飲企業(yè)，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫連接，降低成本，提高效益。

中餐、火鍋、名小吃、景區(qū)農(nóng)家樂(lè)、河鮮美食等會(huì)員企業(yè)是我們這個(gè)市場(chǎng)的主體，這五個(gè)類(lèi)別的會(huì)員企業(yè)要充分展示自已，要把自已的經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境、名菜名品、特色菜、招牌菜、烹制特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)理念、主料產(chǎn)地、綠色環(huán)保概念、餐飲文化、食品安全在自已的網(wǎng)頁(yè)上得到充分的展示，在協(xié)會(huì)這個(gè)餐飲市場(chǎng)中推銷(xiāo)自已。

瀘州有很多網(wǎng)站，都有美食的相關(guān)內(nèi)容，但都是零星的，分散的，沒(méi)有一個(gè)規(guī)范的，專業(yè)的介紹瀘州餐飲的網(wǎng)站。在我查過(guò)我們會(huì)員企業(yè)的網(wǎng)站，唯有瀘州味泉白果雞掛在四川美食網(wǎng)上的頁(yè)面，是把自已的經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境、名菜名店、烹制過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)理念、綠色環(huán)保、餐飲文化、食品安全在這個(gè)網(wǎng)頁(yè)上得到了較為充分的展示，達(dá)到了推銷(xiāo)自已的效果。

目前，我們最大的困難是兩個(gè)：一是我們的會(huì)員企業(yè)對(duì)網(wǎng)上餐飲市場(chǎng)缺乏認(rèn)識(shí)，所提供的信息資料滿足不了網(wǎng)上餐飲市場(chǎng)的要求。各區(qū)縣商務(wù)主管部門(mén)要給予指導(dǎo)和幫助。在這個(gè)方面尚膳認(rèn)識(shí)比較到位，為了展示推銷(xiāo)自已，專門(mén)請(qǐng)人為自已設(shè)計(jì)制作；二是作為市場(chǎng)，花色品種就要齊全，商家要多，消費(fèi)者在逛網(wǎng)上餐飲市場(chǎng)時(shí)，才能找到自已需要的商品。因此需要我們大家來(lái)關(guān)心這個(gè)市場(chǎng),把我們有代表性的餐飲企業(yè)、原輔料種、養(yǎng)殖戶吸納到餐飲市場(chǎng)中來(lái),把餐飲市場(chǎng)辦熱鬧。

協(xié)會(huì)網(wǎng)站還特意開(kāi)設(shè)了會(huì)員活動(dòng)欄目，對(duì)會(huì)員單位的促銷(xiāo)活動(dòng)、慶典活動(dòng)進(jìn)行滾動(dòng)播出。

瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站有獨(dú)立的門(mén)戶，擁有自已的版權(quán)。并將通過(guò)多個(gè)網(wǎng)站連接，擴(kuò)大入口、提高點(diǎn)擊率。

四、積極推動(dòng)打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”

“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”是中國(guó)烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)推出的 “中國(guó)菜系之鄉(xiāng)”認(rèn)定管理辦法，結(jié)合瀘州的特點(diǎn)提出的。它是一塊城市名片，也是一塊餐飲品牌。

為了支持瀘州打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)” 四川省烹飪協(xié)會(huì)專門(mén)成立了瀘州市“美食之鄉(xiāng)”申報(bào)認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由省烹?yún)f(xié)副會(huì)長(zhǎng)李新任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)瀘州市申報(bào)認(rèn)定工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和具體實(shí)施。

按照認(rèn)定管理辦法，打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”，要培育和打造一批經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著，在全省餐飲業(yè)有一定影響，特色鮮明突出的河鮮餐飲名店、名品、名師，樹(shù)立河鮮餐飲品牌；

這項(xiàng)工作，需要結(jié)合旅游的開(kāi)發(fā)，在硬件設(shè)施上有一個(gè)打造提升，譬如江陽(yáng)區(qū)的羅劍等三人合伙在沱三橋橋南投資1000多萬(wàn)元，新建一條能接待250人的豪華魚(yú)船。通過(guò)龍頭的帶動(dòng)，在長(zhǎng)江旅游帶、金山旅游帶都將有新的打造提升。

在名師提升上，六月十七、十八、十九三天，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)已與瀘州市人社局密切配合省人事勞動(dòng)廳，省烹?yún)f(xié)在合江榕山鎮(zhèn)天華賓館，對(duì)37名烹飪技師、15名高級(jí)技師的技術(shù)職稱進(jìn)行了考核,這為打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”奠定了技術(shù)支撐的基礎(chǔ)。

七月中、下旬，市商務(wù)局將在瀘州電大舉辦打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”培訓(xùn)班；菜品創(chuàng)新是培訓(xùn)班的重點(diǎn)內(nèi)容。

最近我同幾位老師專程到仁壽縣的黑龍灘水庫(kù)的華凌山莊考察他們面向市場(chǎng)開(kāi)發(fā)推出的全魚(yú)席、全魚(yú)宴。僅以黑龍灘水庫(kù)23.6平方公里水域34個(gè)魚(yú)類(lèi)品種，通過(guò)精加工、深加工開(kāi)發(fā)出了上百道菜，常推出的就是四十余種，搭配成600到1500元一席的全魚(yú)席，吸引大量的游客慕名而來(lái)品償。我們?yōu)o州江河湖縱塘以及稻田養(yǎng)魚(yú)歷史久遠(yuǎn)，魚(yú)類(lèi)資源豐富，以黑龍灘華凌山莊的思維，我們通過(guò)精加工、深加工可以開(kāi)發(fā)出幾百道菜。目前我們的魚(yú)類(lèi)烹調(diào)比較單一，主要以麻辣、干燒、油雜、清蒸、火鍋等為主。如果在精加工、深加工上下番功夫，是大有可為的，完全可以上高檔宴席和進(jìn)入超市。

九、十月份市商務(wù)局、市總工會(huì)、市人勞局將聯(lián)合舉辦瀘州市“河鮮美食、烹飪大賽”。要求是有創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康，賽出一批市場(chǎng)歡迎的名菜、名品來(lái)。

通過(guò)這些活動(dòng)，將會(huì)培育和打造出一批經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著，在全省餐飲業(yè)有一定影響，特色鮮明突出的河鮮餐飲名店、名品、名師，河鮮餐飲品牌來(lái)。

打造“中國(guó)（長(zhǎng)江上游）河鮮美食之鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)連動(dòng)性強(qiáng)，是一項(xiàng)造福百姓的系統(tǒng)工程，我們要有信心，堅(jiān)定不移地做下去。

各位會(huì)員，協(xié)會(huì)是我們的家，興旺靠大家，加入行業(yè)協(xié)會(huì)是你明智的選擇，你的付出將會(huì)得到超值的回報(bào)。

謝謝大家！