瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案

　　按照《新時(shí)期產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》，餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍也將按照“政治上保證、制度上落實(shí)、素質(zhì)上提高、權(quán)益上維護(hù)”的總體思路進(jìn)行改革。瀘州市產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革暨勞動(dòng)競(jìng)賽領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室2023年也將瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)列入第二批“提質(zhì)擴(kuò)面百舸千帆行動(dòng)”入庫(kù)企業(yè)名單[瀘產(chǎn)工改暨勞競(jìng)組辦發(fā)〔2023〕39號(hào)]。瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革將結(jié)合《瀘州市2024年產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革工作要點(diǎn)》、《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，圍繞商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)文件精神，制定《瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》。

　　一、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)現(xiàn)狀

　�、鍨o州市餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

　　瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍在餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“文化先行、標(biāo)準(zhǔn)立本，品牌推廣、實(shí)體推進(jìn)”發(fā)展戰(zhàn)略的總體思路下，“三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人”已經(jīng)成為餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以“文化、標(biāo)準(zhǔn)、技能、美食節(jié)、集體協(xié)商為抓手，統(tǒng)纜全局、凝心聚力，開(kāi)展工作的主力軍，把一個(gè)小、散、亂的行業(yè)組織起來(lái)，建立了以行業(yè)協(xié)會(huì)為骨干，健全了黨支部、行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)，以及四縣三區(qū)和火鍋分會(huì)、協(xié)會(huì)技術(shù)專(zhuān)家組，以及納溪餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、合江餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)等組織機(jī)構(gòu)，并在各自的崗位上發(fā)揮著自已的作用，基本能做到召之即來(lái)、來(lái)之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之有效果的社團(tuán)組織。把一個(gè)被外來(lái)風(fēng)味沖得七零八落的餐飲市場(chǎng)，引導(dǎo)回歸本土風(fēng)味突出，地方特色明顯的餐飲市場(chǎng)，給老百姓帶來(lái)了安全、健康、基本放心的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，飽了市民的口福，促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。

　　為了打造城市名片，2022年瀘州市人民政府邀請(qǐng)四川21世紀(jì)文化傳媒有限公司編制了《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，在3000多道帶有瀘州傳統(tǒng)特色菜品中，歸納提煉了“瀘州特色明星單品——瀘州美食“非常6十1”; 瀘州特色套餐——豆花套餐、魚(yú)鮮套餐、全竹套餐、民族套餐；瀘州特色宴席”三套瀘州特色菜品，根據(jù)消費(fèi)的不同場(chǎng)景，提出了貴賓接待、節(jié)慶宴請(qǐng)和大眾消費(fèi)的特色菜，代表著瀘州美食。瀘州菜是城市品牌的名片，瀘菜是川菜的一個(gè)地方風(fēng)味流派，瀘菜瀘味的呈現(xiàn)方式是瀘州菜，瀘州菜借助川菜背書(shū)，以烹香瀘州的品牌走出去正逐步形成。

　　㈡、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍分配機(jī)制現(xiàn)狀

　　長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲企業(yè)薪酬激勵(lì)分配機(jī)制，解決員工提升技能，考

　　取職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)等問(wèn)題困擾著行業(yè)的發(fā)展，阻礙著“三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人”技能提升的發(fā)展通道。“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以后，行業(yè)不斷探索分配機(jī)制，各種基本工資加提成，KSF(廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理）的薪酬全績(jī)效模式考核體系，也收到一定實(shí)效，但尚未從根本上解決按勞分配和按技能要素分配，合理評(píng)價(jià)技能要素貢獻(xiàn)，體現(xiàn)多勞者多得，技高者多得的價(jià)值分配。特別是餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了“三年疫情洗禮”之后，市場(chǎng)格局產(chǎn)生了深刻的變化，行業(yè)通常的認(rèn)知是：生意不好做，錢(qián)難賺，人難招，員工技能提升跟不上市場(chǎng)需求的節(jié)奏，業(yè)主經(jīng)營(yíng)稍有閃失就有關(guān)門(mén)，面臨血本無(wú)歸的局面，餐飲內(nèi)生動(dòng)力的需求，以技術(shù)工人薪酬激勵(lì)機(jī)制推動(dòng)餐飲轉(zhuǎn)型顯得非常重要。

　　二、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的目標(biāo)

　�、寮訌�(qiáng)黨建思政引領(lǐng) 強(qiáng)化行業(yè)凝心工程

　　行業(yè)要凝心聚力，離不開(kāi)黨的建設(shè)和思想政治工作。2017年11月，經(jīng)瀘州市社會(huì)組織綜合黨委批準(zhǔn)，成立了中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部，支部成立之初有5名黨員，發(fā)展到今天的15名黨員，要求入黨的積極分子10名，他們中間有企業(yè)業(yè)主，生產(chǎn)骨干（大廚）和企業(yè)管理人員，這些黨員和積極分子忠誠(chéng)擁護(hù)“兩個(gè)確立”（即：確立習(xí)近平同志黨中央的核心地位，全黨的核心地位；確立習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的指導(dǎo)地位）；堅(jiān)持“兩個(gè)維護(hù)”（即：堅(jiān)決維護(hù)總書(shū)記黨中央的核心，全黨的核心地位；堅(jiān)決維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)），活躍在協(xié)會(huì)的不同崗位和各項(xiàng)大型活動(dòng)中，發(fā)揮著共產(chǎn)黨員的先鋒模范作用，正視當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境，唱響中國(guó)經(jīng)濟(jì)光明論，提振廣大產(chǎn)業(yè)工人發(fā)展信心，推動(dòng)著企業(yè)與職工同向發(fā)力，雙向奔赴、結(jié)成命運(yùn)共同體，引領(lǐng)推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展。事實(shí)證明黨建思政引領(lǐng)，是瀘菜“品牌推廣、實(shí)體推進(jìn)”的重要力量源泉，是餐飲行業(yè)政治安全的中堅(jiān)力量，是餐飲產(chǎn)業(yè)工人文化建設(shè)“四德”（即：社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、個(gè)人品德）教育的踐行者。

　�、嬉约�體協(xié)商為抓手，探索薪酬激勵(lì)機(jī)制的“能級(jí)工資”制

　　集體協(xié)商是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,工資集體協(xié)商是決定企業(yè)工資分配的基本形式，“薪酬激勵(lì)機(jī)制”新八級(jí)工”工資制是我們企業(yè)分配的終級(jí)目標(biāo)。“薪酬激勵(lì)機(jī)制”新八級(jí)工”工資制的初期目標(biāo)是“能級(jí)工資”制。

　　“能級(jí)工資”是企業(yè)根據(jù)崗位評(píng)價(jià)因素、員工能力級(jí)別和工作績(jī)效考核確認(rèn)工資標(biāo)準(zhǔn)，按考核結(jié)果晉升的工資制度，是一種一崗多薪的工資制度，具有激勵(lì)員工能力提高和業(yè)績(jī)提升與積累的特點(diǎn)。

　　1、國(guó)家人社部的考慮

　　國(guó)家人社部從全面貫徹黨的十九大、二十大會(huì)議精神，認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記對(duì)技能人才工作的重要指示精神，不斷總結(jié)完善勞動(dòng)者走技能成才，解決技能等級(jí)與薪酬分配掛鉤，以提高員工的工作、學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)企業(yè)的效益提高，最終促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，在企業(yè)盈利的同時(shí)，員工的能力得到提升，自我價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)出臺(tái)了一系列文件。這些文件雖然總體上是針對(duì)國(guó)有企業(yè)，但對(duì)民營(yíng)企業(yè)仍然具有十分重要的指導(dǎo)作用，特別是對(duì)有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模、有思想、有擔(dān)當(dāng)?shù)拿駹I(yíng)企業(yè)，具有很強(qiáng)的可操作性。

　　“建立健全技術(shù)工人薪酬激勵(lì)機(jī)制的“能級(jí)工資”制，是薪酬激勵(lì)機(jī)制的初期目標(biāo)，通過(guò)初期目標(biāo)、中期目標(biāo)、長(zhǎng)期目標(biāo)，最后建立健全薪酬激勵(lì)機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)建立健全技能人才的培養(yǎng)、使用、評(píng)價(jià)、激勵(lì)制度，推動(dòng)企業(yè)建立多職級(jí)技能人才職業(yè)發(fā)展通道，建立以體現(xiàn)技能價(jià)值為導(dǎo)向的技能人才薪酬分配制度，是解決企業(yè)薪酬分配的根本性問(wèn)題，是調(diào)動(dòng)職工、企業(yè)的積極性，使企業(yè)與員工能夠自覺(jué)互動(dòng)的著力點(diǎn)，這個(gè)“點(diǎn)”就是集體協(xié)商。

　　2、餐飲企業(yè)的切入點(diǎn)

　　“集體協(xié)商”最早是“集體談判”。十八世紀(jì)出現(xiàn)在工業(yè)革命的

　　英國(guó)，雇傭勞動(dòng)團(tuán)體與雇主簽訂“集體協(xié)議”。我國(guó)在中華人民共和國(guó)成立之初的《共同綱領(lǐng)》，便明確宣示，對(duì)于民營(yíng)企業(yè)，企業(yè)的工會(huì)有權(quán)代表本企業(yè)的職工，與企業(yè)管理層開(kāi)展集體協(xié)商，那時(shí)就重視產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的集體協(xié)商，進(jìn)入計(jì)劃經(jīng)濟(jì)以后，集體協(xié)商就淡下來(lái)了，進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以后，勞資矛盾逐漸顯現(xiàn)，集體協(xié)商又重新提上我黨的重要再議事日程，1994年的《勞動(dòng)法》重提集體協(xié)商，2009年全國(guó)總工會(huì)頒布了《關(guān)于積極開(kāi)展行業(yè)性工資集體協(xié)商工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》,由此集體協(xié)商在全國(guó)普遍開(kāi)展，協(xié)商的內(nèi)容無(wú)所不及。

　　通過(guò)集體協(xié)商，引導(dǎo)企業(yè)建立健全“新八級(jí)工”職業(yè)技能等級(jí)制度體系。工作難點(diǎn)之一是在面對(duì)不到百分之十的“三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人”持有職業(yè)技能等級(jí)資格證書(shū)，而是習(xí)慣用行業(yè)稱(chēng)謂確定工資標(biāo)準(zhǔn)，如墩子、爐子（頭爐、二爐）。沒(méi)有用職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定工資標(biāo)準(zhǔn)，這里需要有一個(gè)對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)換或“雙稱(chēng)謂”的工作；第二個(gè)難點(diǎn)是轉(zhuǎn)換后的技能等級(jí)還需要細(xì)化，在同一個(gè)等級(jí)內(nèi)將崗位職責(zé)和工作要求細(xì)分為三個(gè)檔次，便于企業(yè)在一個(gè)職級(jí)內(nèi)細(xì)化考核。這個(gè)考核是企業(yè)組織考核，考核結(jié)果是企業(yè)內(nèi)部使用，也就是“能級(jí)工資”制的重要體現(xiàn)，這個(gè)職級(jí)考核不代表人社部門(mén)職業(yè)鑒定的社會(huì)通用職業(yè)技能等級(jí)資格證，不與退體金和社會(huì)應(yīng)聘掛鉤，但對(duì)業(yè)主聘用具有參考價(jià)值。這樣做有利于推動(dòng)技術(shù)人員提高考試考核，取得職業(yè)技能等級(jí)資格證書(shū)的積極性，從而培養(yǎng)造就更多的工匠型人才。為鼓勵(lì)企業(yè)逐步對(duì)工匠型人才探索實(shí)行年薪制、協(xié)議薪酬制；探索建立股權(quán)激勵(lì)、超額利潤(rùn)分享或崗位分紅等中長(zhǎng)期薪酬激勵(lì)制度奠定基礎(chǔ)。

　　3、“新八級(jí)工”工資制的中長(zhǎng)期目標(biāo)

　　⑴通過(guò)集體協(xié)商，引導(dǎo)餐飲企業(yè)建立健全“三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人”的“新八級(jí)工”職業(yè)技能等級(jí)制度體系，建立與職業(yè)技能等級(jí)“崗位職責(zé)及技能要求”與“相關(guān)知識(shí)及工作要求”相匹配、以崗位最低工資和技能工資、績(jī)效考核工資為主體、津貼補(bǔ)助為輔的技術(shù)工人激勵(lì)薪酬機(jī)制，強(qiáng)化技能價(jià)值激勵(lì)導(dǎo)向，引導(dǎo)技術(shù)工人走技能成才的發(fā)展通道。

　　引導(dǎo)企業(yè)對(duì)工匠型人才在行業(yè)中具有引領(lǐng)力、實(shí)踐力、創(chuàng)新力、攻關(guān)力、傳承力等“工匠五力”潛能的優(yōu)秀技術(shù)工人，探索實(shí)行年薪制、協(xié)議薪酬制等。

　　鼓勵(lì)企業(yè)探索建立股權(quán)激勵(lì)、超額利潤(rùn)分享或崗位分紅等中長(zhǎng)期薪酬激勵(lì)制度，將工匠型人才納入激勵(lì)范圍。

　　⑵協(xié)商薪酬調(diào)整及水平

　　指導(dǎo)企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和效益情況，綜合考慮餐飲行業(yè)的投資回報(bào)周期、成本核算、毛利率。參考政府部門(mén)發(fā)布的企業(yè)最低工資保障線，通過(guò)與職工協(xié)商，合理確定和提高技術(shù)工人薪酬水平，實(shí)現(xiàn)技術(shù)工人薪酬待遇提高與企業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率同步提高，促進(jìn)薪酬分配向一線技術(shù)工人和工匠型人才傾斜。

　�、菂f(xié)商創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)

　　針對(duì)技術(shù)工人立足崗位進(jìn)行菜品創(chuàng)新、技藝傳承給企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的，根據(jù)技術(shù)工人在具體經(jīng)營(yíng)中為企業(yè)節(jié)約的成本或增加的利潤(rùn)，通過(guò)企業(yè)的集體協(xié)商確定創(chuàng)新成果獎(jiǎng)勵(lì)辦法，按比例進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)技術(shù)工人開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)造的內(nèi)生動(dòng)力。

　�、葏f(xié)商津補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

　　針對(duì)技術(shù)工人在崗期間取得職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)并聘任到相應(yīng)層級(jí)技術(shù)操作崗位從事相應(yīng)工作的，在國(guó)家、省、市技能大賽中獲得一等獎(jiǎng)的選手，通過(guò)集體協(xié)商確定技能津貼標(biāo)準(zhǔn)。

　　行業(yè)亦可協(xié)商設(shè)置高溫、噪音等工作環(huán)境、師帶徒津貼等。

　�、蓞f(xié)商福利待遇

　　鼓勵(lì)企業(yè)圍繞福利費(fèi)的提取和使用與職工開(kāi)展協(xié)商，建立技術(shù)工人體檢、困難慰問(wèn)等福利制度，改善食堂、宿舍等后勤設(shè)施。

　�、缰匾暼瞬排囵B(yǎng) 培育工匠人才

　　目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，瀘州市餐飲行業(yè)有瀘菜大師53名；大（技）師工作室3個(gè)；中國(guó)烹飪大師（名師）19名；川菜烹飪大師44名；川菜烹飪名師24名；中華金廚獎(jiǎng)2名；金獎(jiǎng)“甜菜王”1名；全國(guó)金廚金獎(jiǎng)3名；瀘州市名廚20名、名師10名；酒城工匠7名,“酒城英才”7名，省、部級(jí)勞動(dòng)模范2名。這就是瀘州市餐飲行業(yè)技能人才的現(xiàn)狀。狹義地講，高級(jí)工及其以下，通常被稱(chēng)為技術(shù)工人，因此不在此列；達(dá)到技師以上職業(yè)資格時(shí)，則被稱(chēng)為技能人才（或高技能人才）。協(xié)會(huì)成立以來(lái)，集中舉辦了三批次高技能人才培訓(xùn)班，有42名學(xué)員晉級(jí)高級(jí)技師；72名學(xué)員晉級(jí)技師，近年來(lái)，在“以賽代評(píng)”中有少量選手晉級(jí)技師或高級(jí)技師，全市總量也僅在120名左右，這跟市委、市政府“烹香瀘州”，瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略的要求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這給人才評(píng)價(jià)機(jī)制不健全，企業(yè)不注重培養(yǎng)，職稱(chēng)沒(méi)有與薪酬掛鉤有直接的關(guān)系。

　　因此，加強(qiáng)從待遇，使用，晉升，表彰獎(jiǎng)勵(lì)等方‎面對(duì)技能人才‎的激勵(lì)，是促進(jìn)技能人‎才迅速?gòu)?lrm;技術(shù)工人中脫‎穎而出，解決技能人才‎不足的重要措‎施，也是促進(jìn)更多‎有理想、信念的年輕人選擇‎技術(shù)工人做為‎職業(yè)，從源頭上解決‎技術(shù)工人短缺‎的重要措施。

　　勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神備受社會(huì)各界關(guān)注，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)工人愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)，培育健康文明的職業(yè)文化建設(shè)，昂揚(yáng)向上的精神風(fēng)貌有著積極的作用。

　　三、工作措施

　　㈠加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 提高認(rèn)識(shí)

　　餐飲產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍（三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人）是行業(yè)的主體力量，事關(guān)行業(yè)的興衰，重視這支隊(duì)伍的建設(shè)改革，就是重視行業(yè)的發(fā)展、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，這是實(shí)踐證明了的。比如阿林曉館，注重企業(yè)的“四德”教育，員工走出來(lái)，精神風(fēng)貌與眾不同，隊(duì)伍年輕，但做事風(fēng)格迥然不同，在幾場(chǎng)大型活動(dòng)和平時(shí)的經(jīng)營(yíng)中，大家能夠感受到 。行業(yè)中也有一批有規(guī)模、有想法、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，他們同樣有想法，但沒(méi)有做出這樣的效果。行業(yè)的發(fā)展，需要有一批像阿林曉館這樣的企業(yè)來(lái)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革，抓的是人的思想建設(shè)，產(chǎn)業(yè)工人的技術(shù)提升，技能人才的發(fā)展通道，走技術(shù)成才之路。抓好這件事，需要成立“瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組”（詳見(jiàn)附件），具體抓這項(xiàng)工作，才有組織保障，抓得出實(shí)效。

　�、娼M織動(dòng)員 營(yíng)造氛圍

　　產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革既傳統(tǒng)又年輕，傳統(tǒng)是產(chǎn)業(yè)工人從有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始，就有了產(chǎn)業(yè)工人。年輕是我們餐飲行業(yè)現(xiàn)在才開(kāi)始認(rèn)知和重視。黨的十九大、二十大提出重視產(chǎn)業(yè)工人的分配、人才的發(fā)展通道問(wèn)題。我們餐飲行業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)工人的認(rèn)知還存在差距，認(rèn)識(shí)上還停留在雇工、老板和員工的認(rèn)知上，員工也還停留在我干多少活拿多少錢(qián)的低層次上，這影響形成命運(yùn)共同體的認(rèn)知，影響走共同富裕道路的認(rèn)知。

　　產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革需要有人氣，有氛圍，這就需要把企業(yè)的工會(huì)組織建立起來(lái)，把工會(huì)工作開(kāi)展起來(lái)。黨和政府治理國(guó)家，重視企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，重視人民群眾的生命安全和美好生活，經(jīng)營(yíng)發(fā)展就需要有法律規(guī)范，企業(yè)經(jīng)營(yíng)要與政府的法律法規(guī)結(jié)合起來(lái)，才有切入點(diǎn)，才能進(jìn)入正常的發(fā)展軌道。如果一邊想著怎樣依靠政府，爭(zhēng)取支持扶持政策，一邊又游離于法律法規(guī)之外，不建工會(huì)，不按規(guī)定給員工購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，企業(yè)不提取工會(huì)經(jīng)費(fèi)，不給員工相應(yīng)的福利待遇，享受不了相應(yīng)的政策，還怨天尤人。這樣下去，行業(yè)和企業(yè)都難發(fā)展，只有從根本上解決了這些問(wèn)題，企業(yè)與員工才能形成命運(yùn)共同體，才能在越來(lái)越規(guī)范的社會(huì)環(huán)境中生存發(fā)展�，F(xiàn)在餐飲行業(yè)的態(tài)勢(shì)是，全社會(huì)營(yíng)業(yè)收入的總量在增加，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者數(shù)量在上升，供大于求的叢林法則是適者生存，剩下來(lái)的都是佼佼者。

　�、绶e極匯報(bào) 爭(zhēng)取支持

　　產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革是一項(xiàng)新工作，我們需要市總工會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和工作上的指導(dǎo)。餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)從組建開(kāi)始，就得到了市總工會(huì)的關(guān)心支持，塑造了一批技能人才，我們餐飲行業(yè)才有今天的社會(huì)地位，我們技術(shù)工人和技能人才，才得到了社會(huì)的尊重，過(guò)去是這樣，今后也是這樣。

　　目前我們工會(huì)聯(lián)合會(huì)在市總工會(huì)有合法的地位，有把產(chǎn)業(yè)工人組織起來(lái)進(jìn)行“兩個(gè)覆蓋”的職能，有開(kāi)展產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的工作任務(wù)，有代表職工方與行政方進(jìn)行集體協(xié)商的權(quán)利。

　　在新的歷史時(shí)期，黨賦予工會(huì)在新時(shí)代的新征程上，肩負(fù)歷史使命和工會(huì)工作的目標(biāo)任務(wù)，面向新時(shí)代，聚焦新目標(biāo)，回應(yīng)社會(huì)的新期待，把工作做實(shí)、做出成效，將中國(guó)工會(huì)十八大精神轉(zhuǎn)化為今后工作的動(dòng)力，變?yōu)槁毠と罕娍吹靡?jiàn)、摸得著、享受得到“實(shí)惠”的工作目標(biāo)。

　�、柚贫ㄒ�(guī)劃 分步實(shí)施

　　瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的目標(biāo)是一個(gè)帶根本性、普遍性、持續(xù)性的工作。第二部分“以集體協(xié)商為抓手，探索薪酬激勵(lì)機(jī)制，需要分初期、中期、長(zhǎng)期的工作目標(biāo)。今年我們是探索初期的“能級(jí)工資”制，重點(diǎn)是要把框架搭起來(lái)，針對(duì)有基礎(chǔ)、有規(guī)模、有擔(dān)當(dāng)，愿意試點(diǎn)的企業(yè)組織起來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，在行業(yè)探索行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，然后深入到企業(yè)，面對(duì)面地探索，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的辦法，比如“新八級(jí)工”工的特級(jí)技師，首席技師的“國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)”還沒(méi)有出來(lái)，我們?cè)谥惺脚胝{(diào)師這個(gè)工種上設(shè)立了特級(jí)技師，首席技師職位，在探索中看有企業(yè)愿意聘任為特級(jí)技師或首席技師的可能性沒(méi)有，中式面點(diǎn)師和餐廳服務(wù)員也需在實(shí)踐中總結(jié)歸納，提煉出企業(yè)聘用的標(biāo)準(zhǔn)。

　　探索薪酬激勵(lì)機(jī)制的第二年，是在第一年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，經(jīng)過(guò)協(xié)商進(jìn)行完善；第三年就是要把整個(gè)體系建立起來(lái)，形成模版，在行業(yè)推廣，從而達(dá)到餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。

　�、閺�(qiáng)化服務(wù) 組織培訓(xùn)

　　探索薪酬激勵(lì)機(jī)制的能級(jí)工資制是一項(xiàng)新的工作，從觀念到實(shí)際操作都是一項(xiàng)全新的工作，這需要有一套經(jīng)過(guò)論證后的，從理論到可操作的系統(tǒng)資料，進(jìn)而進(jìn)行培訓(xùn)，到企業(yè)指導(dǎo)。這項(xiàng)工作需要工會(huì)工作人員和集體協(xié)商專(zhuān)職指導(dǎo)員沉下心來(lái)，與企業(yè)、與員工一道去探索去總結(jié)，把這項(xiàng)工作做好，做扎實(shí)。

　　附件：1、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組名單

　　瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)

　　2024年4月28日

　　附件：

　　瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組名單

　　為有序地開(kāi)展瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革工作，經(jīng)中共瀘州市餐飲行業(yè)黨支部、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)研究，決定成立“瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組”。名單如下：

　　組 長(zhǎng): 薛玉梅 中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記

　　副組長(zhǎng)：王曉林 瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　繆明明 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席

　　代應(yīng)林 四川省集體協(xié)商專(zhuān)職指導(dǎo)員

　　成 員： 羅 文 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)副主席

　　涂 嗚 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)副主席

　　桑治均 瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、工會(huì)委員

　　李智剛 瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組副組長(zhǎng)、工會(huì)委員

　　羅南貴 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)委員

　　王 鄭 合江縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 專(zhuān)家組副組長(zhǎng)

　　曾正成 瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組副組長(zhǎng)

　　馬光明 瀘縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　魏中友 納溪區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　潘德輝 龍馬潭區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　黃小東 江陽(yáng)區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　李 祥 敘永餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　胡 松 古藺餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　李 蘭 瀘州楊子江餐飲有限公司董事長(zhǎng)

　　詹叢剛 龍馬潭區(qū)世紀(jì)酒店董事長(zhǎng)