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    瀘州參與“川南四市職工川菜烹飪職業(yè)技能大賽”：重視理論 全面發(fā)展
    
        
        
    

    
        
    發(fā)布時間：2019-11-04 16:43:38  來源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會   瀏覽次數(shù)：0 

    

    

    
      
    
      
       
      
    







    

 ​　　由四川省總工會主辦，自貢市、瀘州市、宜賓市、內江市總工會承辦的“川南四市職工川菜烹飪職業(yè)技能大賽”，于2019年11月1日在自貢落下帷幕。瀘州市代表獲一名二等獎，一名三等獎謝幕。獲二等獎的是袁愈平，作品是《荷韻》；獲三等獎是李勇，作品是《芝麻魚條》。

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    二等獎袁愈平作品 荷 韻
    

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    三等獎李勇作品 芝麻魚條
    

    　　僅從展示菜論高低很難說明問題。這次職業(yè)技能大賽“選手的競賽綜合成績是按操作技能考核成績和理論知識考試成績分別占70%、30%的比例構成”進行排序取名次。瀘州代表隊選手的失誤是在理究考試上，六位選手理論考試總分是180分，實際考試總分101.1分，平均分值16.85分。而24名選手理論考試總分是474.32分，平均分值19.36分，瀘州低于平均分值2.51分。實際操作的平均分值59.19分，瀘州的平均分值是59.42分，高出平均分0.23分。瀘州選手實際操作的展示菜如下：
    

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    瀘州選手劉安東作品 荷塘錦繡
    

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    瀘州選手羅南兵作品 鞭花牛鞭
    

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    瀘州選手羅壽兵作品 三色獅子頭
    

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    瀘州選手王連春作品 瀘菜瀘味
    

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    獲獎選手袁愈平指定菜品 水煮牛肉
    

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    獲獎選手羅南兵指定菜品 水煮牛肉
    

    　　按照大賽要求，各地市還組織展示看臺：
    

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    瀘州代表隊看臺
    

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    宜賓代表隊看臺
    

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    自貢代表隊看臺
    

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    內江代表隊看臺
    

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    瀘州市總工會副調研員趙文銘與參賽選手和指導老師合影留念