關(guān)于印發(fā)“2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同（征求意見稿）”的
通知
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　　各位協(xié)商談判代表：

　　2019年3月3日瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會向瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出了“2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體協(xié)商要約書”，2019年6月14日瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會回復(fù)瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會應(yīng)約書，雙方經(jīng)過程序選出了2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體協(xié)商各10名協(xié)商談判代表。經(jīng)過對12戶大型餐飲企業(yè)、10戶中型餐飲企業(yè)、2戶小型餐飲企業(yè)“2019年3月餐飲行業(yè)工種分類月工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查”，匯總分析提出了“2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同（征求意見稿）”。

　　調(diào)查分析顯示：

　　1、2019年3月大、中、小型餐飲企業(yè)的26個工種工資總額為277869元，2018年為261655元，凈增長16214元，增長6.2%，增長幅度高出2018年4.8個百分點。說明行業(yè)的整體工資水平在上升，餐飲行業(yè)有回暖的跡象,這符合今年餐飲形勢的預(yù)期。

　　2、2019年3月12戶大型餐飲企業(yè)，26個工作崗位月工資總額為95698 元,同口徑相比較2018年上升了4189元 上升了4.6%，其中20個工種共增加5473元，平均增加273.65元；有6個工種下降1284元，平均下降了214元：對波動幅度大于10%的8個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會討論通過后與資方代表協(xié)商；

　　3、10戶中型餐飲企業(yè)，26個崗位月工資總額92671元，同口徑相比較2018年增長2015元 上升2.2％，有15個工種增加6746元，平均增加449元；有11個工種下降4731元，平均下降430元；對波動幅度大于10%的8個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會的討論通過后與資方代表協(xié)商。

　　4、2戶小型餐飲企業(yè)，26個工作崗位月工資總額89500元，同口徑相比較2018年下降10010元，下降12.6%，其中21個工作崗位增加14728元，平均增加701元；有5個工種下降1655，平均每個崗位下降331元。 對波動幅度大于10%的19個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會的討論通過后與資方代表協(xié)商。

　　5、在協(xié)商和執(zhí)行的時間上略作調(diào)整，鑒于協(xié)會每年的年會都因企業(yè)經(jīng)營問題要推遲在三月底或四月初才能召開，半年工作會也就順延到八月中下旬或九月上旬召開。因此，工資集體協(xié)商也就推遲到八月中下旬或九月上旬，集體合同的執(zhí)行時間也就順延到從十月一日起執(zhí)行本合同。

　　現(xiàn)將“2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同（征求意見稿）”印發(fā)給各位協(xié)商代表認真研讀，提出意見或建議，于2019年8月20日前反饋到協(xié)會秘書處和工會聯(lián)合會負責(zé)日常工作的副主席羅文處。

　　繆明明聯(lián)系電話：13909089775，QQ1461032108

　　羅文聯(lián)系電話：13659045084，QQ1173522865)。

　　特此通知

　　附件一：2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同（征求意見稿）

　　附件二：2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同的意見反饋表

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會

　　二O一九年七月二十日

　　2019年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項集體合同

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　　第一條 餐飲行業(yè)是一個農(nóng)民工進城成為企業(yè)職工相對集中的傳統(tǒng)服

　　務(wù)行業(yè)。

　　2019年餐飲行業(yè)繼續(xù)轉(zhuǎn)型發(fā)展，市場持續(xù)考量著經(jīng)營者的經(jīng)營智慧

　　和眼光，經(jīng)營說難也難，但再難也有不少企業(yè)在盈利，說好做又有不少企業(yè)關(guān)門。這其中除了經(jīng)營思路要適應(yīng)市場變化以外，構(gòu)建和諧的勞動關(guān)系也至關(guān)重要。在人口紅利消失殆盡，人才紅利逐步占據(jù)上風(fēng)，餐飲企業(yè)招工難、招好員工更難；培養(yǎng)員工難，培養(yǎng)出好員工要留住人才更難的情況下。如何解決好企業(yè)與員工在事業(yè)與利益上共謀發(fā)展，這是當(dāng)今餐飲企業(yè)老板和員工都要思考和踐行的問題。站在行業(yè)工會的角度，強調(diào)企業(yè)如何給員工搭建平臺，員工如何利用平臺提升自已，實現(xiàn)企業(yè)與員工在事業(yè)與利益上實現(xiàn)雙贏，弘揚“企業(yè)關(guān)愛職工，職工熱愛企業(yè)”的和諧文化，共同發(fā)展，維護農(nóng)民工進城成為企業(yè)職工的合法權(quán)益，是今年工資集體協(xié)商要達到的重要目的。根據(jù)《工會法》、《勞動合同法》、《四川省企業(yè)集體協(xié)商辦法》，以及瀘工發(fā)〔2019〕2號“關(guān)于深入開展‘關(guān)愛農(nóng)民工•協(xié)商促和諧’集中要約月活動”的通知精神，結(jié)合瀘州市人民政府“調(diào)整全市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的通知”瀘市府發(fā)[2018]44號文件精神，由瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會和瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會分別代表瀘州市餐飲行業(yè)職工方和企業(yè)方，經(jīng)多方征求意見和平等協(xié)商，達成一致意見，簽訂本合同。

　　第二條 本合同對瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會、工會聯(lián)合會的會員單位具有法律約束力，對本行業(yè)具有指導(dǎo)作用。企業(yè)與職工訂立勞動合同中有關(guān)勞動報酬標(biāo)準(zhǔn)，不得低于本合同規(guī)定的基本工資。

　　第三條 工資分配制度

　　員工入職企業(yè)，不外乎兩個原因，收入和事業(yè)，跟著這個企業(yè)有無前途，有無升職的空間，工資是否有保證。老板辦企業(yè)要考慮具不具備這兩個條件，不具備就不要辦企業(yè)。企業(yè)在分配上始終要堅持個人績效與企業(yè)業(yè)績掛鉤，體現(xiàn)分配上的公平性。因此企業(yè)經(jīng)營首先要考慮的是能否保證員工的最低工資保障，以及國家勞動法律法規(guī)和政策關(guān)于工資及職工福利的規(guī)定，這是企業(yè)正常經(jīng)營所必須的。

　　企業(yè)工資的分配制度應(yīng)遵循崗位績效工資制的原則，使工資與效益掛鉤。工資分配制度中包含基本工資和可變工資兩種�；�本工資是指職工所在職位的能力、崗位價值核定的薪酬，這是符合企業(yè)和員工最根本的利益，崗位工資屬于基本工資的范疇�？勺児べY是指企業(yè)為了實現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)采取的一種將員工和企業(yè)利益捆綁在一起的團隊合作績效工資，體現(xiàn)了績效與風(fēng)險對稱的績效原則。

　　企業(yè)制定、調(diào)整、實施涉及工資分配等職工權(quán)益的方案，應(yīng)到與員工交流溝通，聽取企業(yè)工會或員工的意見，只有企業(yè)業(yè)主與員工坐到一起討論，職工才能理解企業(yè)，支持企業(yè)，為企業(yè)出謀獻策，支持企業(yè)為經(jīng)營所采取的種種措施，企業(yè)才能和諧。因此，方案經(jīng)過企業(yè)職工代表大會或職工大會（100人以下為職工大會，100人以上為職工代表大會）審議通過后實施，這才有利于企業(yè)的和諧發(fā)展。

　　第四條 工資支付辦法

　　按時足額在次月固定的時間，以貨幣形式按月支付職工上月工資，不無故克扣和拖欠員工工資是企業(yè)經(jīng)營的前提，遵紀守法，依法經(jīng)營才能得以體現(xiàn)。

　　第五條 最低工資標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)瀘州市人民政府“關(guān)于調(diào)整全市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的通知”瀘市府

　　發(fā)[2018]44號文件，2018年調(diào)整后全市月的最低工資標(biāo)準(zhǔn)每月1650元(每日75.86元)。調(diào)整后全市非全日制用工小時最低工資標(biāo)準(zhǔn)，每小時17.4元。（注：經(jīng)咨詢?yōu)o州市人社局勞動關(guān)系科，2019年仍然執(zhí)行2018年調(diào)整后的工資標(biāo)準(zhǔn)）

　　上述標(biāo)準(zhǔn)包含個人應(yīng)繳納的社會保險費和住房公積金。但不包括下列各項：加班加點工資;中班、夜班、高溫、低溫、井下、有毒有害等特殊工作條件或工作環(huán)境下的津貼;法律、法規(guī)規(guī)章、政策規(guī)定的非工資性勞動保險福利待遇;用人單位支付給勞動者的非貨幣性補貼。即使用人單位為勞動者提供食宿，支付給勞動者的工資也不得低于最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　從對12戶大型餐飲企業(yè)、10戶中型餐飲企業(yè)、2戶小型餐飲企業(yè)調(diào)查匯總顯示：2019年3月12戶大型餐飲企業(yè)，26個工作崗位月工資總額為95698 元,同口徑相比，較2018年上升了4189元 上升了4.6%，其中20個工種共增加5473元，平均增加273.65元；有6個工種下降1284元，平均下降了214元：對波動幅度大于10%的8個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會討論通過后與資方代表協(xié)商；10戶中型餐飲企業(yè)，26個崗位月工資總額92671元，同口徑相比，較2018年增長2015元 上升2.2％，有15個工種增加6746元，平均增加449元；有11個工種下降4731元，平均下降430元；對波動幅度大于10%的8個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會討論通過后與資方代表協(xié)商。2戶小型餐飲企業(yè)，26個工作崗位月工資總額89500元，同口徑相比，較2018年下降10010元，下降12.6%，其中21個工作崗位增加14728元，平均增加701元；有5個工種下降1655，平均每個崗位下降331元。對波動幅度大于10%的19個工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請工會聯(lián)合會討論通過后與資方代表協(xié)商。

　　盡管被調(diào)查的企業(yè)填報的數(shù)據(jù)不十分準(zhǔn)確，但仍然反映出餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整還在持續(xù)，崗位的結(jié)構(gòu)性變化反映出市場的變化，詳盡分析以另外一種方式呈現(xiàn)，這里不闡述。

　　鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，企業(yè)可以通過向人社部門申請“特殊工時工作制度”，經(jīng)批準(zhǔn)延長的工作時間可以不支付雙倍工資，可執(zhí)行本行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　2019年瀘州市餐飲企業(yè)工種分類月工資建議標(biāo)準(zhǔn)

　　上表所反映企業(yè)的基本工資都沒有低于2018年瀘州市人民政府發(fā)布的全市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條 工資增長機制

　　企業(yè)以本合同規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，參照勞動力市場工資指導(dǎo)價位、工資指導(dǎo)線、瀘州市職工平均工資水平，確定本企業(yè)的工資增長機制。

　　從調(diào)查的24戶大、中、小型餐飲企26個工作崗位工資總和看：2019年3月26個工種工資總額為277869元；2018年為261655元，凈增長16214元，增長6.2%，增長幅度高出2018年4.8個百分點。說明行業(yè)的整體工資水平在上升，餐飲行業(yè)有回暖的跡象，這符合當(dāng)前餐飲形勢預(yù)期。

　　協(xié)會和工會聯(lián)合會是一個為企業(yè)和職工服務(wù)的平臺，協(xié)會和工會聯(lián)合會倡導(dǎo)：企業(yè)與經(jīng)營團隊（職工）需要加強共謀發(fā)展，實現(xiàn)雙贏觀念的引導(dǎo)，從研究消費者到研究消費市場，從研究消費市場到研究菜品，從研究傳統(tǒng)菜品到創(chuàng)新菜品，從傳承到創(chuàng)新，傳承什么、創(chuàng)新什么，再上升到精品（分子美食、意境菜），協(xié)會和工會聯(lián)合會要發(fā)揮其作用；從市場的定位到企業(yè)的定位，從粗放到精細，以期工匠精神得以更好地發(fā)揮。

　　第七條 加班工資

　　企業(yè)安排職工加班，所支付的加班工資標(biāo)準(zhǔn)按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行：

　　(一)工作時安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的150%的工資報酬;

　　(二)休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的200%的工資報酬;

　　(三)法定休假日安排勞動者工作的，支付不低于工資的300%的工資報酬。

　　職工月加班工資基數(shù)不得低于職工本人上月平均基本工資。

　　協(xié)會和工會聯(lián)合會倡導(dǎo)：經(jīng)營困難的餐飲企業(yè)的部分工作崗位可將傳統(tǒng)的工作時間調(diào)整為彈性工作時間（非全日制用工），實行工時工資制，讓企業(yè)與員工都有更多的選擇，有利于企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　第八條 企業(yè)職工患病或者非因工負傷醫(yī)療期間，當(dāng)月實發(fā)工資在扣除個人應(yīng)繳納的各項社會保險后，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　試用期職工工資不得低于同崗位最低檔工資或者勞動合同約定工資的80%，并不得低于本合同規(guī)定行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　企業(yè)依據(jù)規(guī)章制度對違紀職工實行經(jīng)濟處罰時，其每月工資在扣除個人應(yīng)繳納的各項社會保險后的剩余部分不得低于瀘州市規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)的70%。

　　第九條 工作時間和休息休假

　　勞動法規(guī)定勞動者每日工作時間不超過8小時(不含用餐時間）,平均每周工作時間不超過40小時的工時制度。

　　企業(yè)由于經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后，可以延長工作時間，一般每日不超過1小時；因特殊原因需要再延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下，延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。

　　企業(yè)保證職工每周至少休息一日。

　　職工休假按有關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。

　　第十條 女職工在工資、獎金和福利待遇方面，實行男女同工同酬，企業(yè)不得因女職工結(jié)婚、懷孕、生育、哺乳等情形，降低女職工的工資；懷孕28周以上的女職工，經(jīng)用人單位批準(zhǔn)，可請假休息，休息期間的工資按有關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。

　　第十一條 職工保險

　　企業(yè)按照國家和瀘州市的有關(guān)規(guī)定為職工繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育各項社會保險費。

　　第十二條 職工福利

　　1、企業(yè)為職工免費提供工作餐、工作服、住宿和其它福利;

　　2、企業(yè)定期安排職工進行身體健康檢查，每年一次，并承擔(dān)全部費用。企業(yè)應(yīng)采取措施為職工安排傳染病、流行病、職業(yè)病、工傷等的預(yù)防和治療。

　　第十三條 本合同履行過程中，因為政府最低工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整或瀘州市人力資源市場部分職位(工種)工資指導(dǎo)價位等情況的變化和發(fā)展，需要對合同進行修改變更的，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以進行部分修改變更。

　　從第7條到第13條都是職工權(quán)益的體現(xiàn)，辦企業(yè)必須要遵守和保證，這是社會主義制度的根本體現(xiàn)。

　　第十四條 企業(yè)違反本合同規(guī)定，損害職工合法權(quán)益的，應(yīng)依法承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。職工違反了企業(yè)的有關(guān)制度也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　第十五條 本合同自雙方代表簽字之日起7日內(nèi)由瀘州餐飲業(yè)工會聯(lián)合會負責(zé)報送瀘州市人力資源和社會保障局備案；市人力資源和社會保障局收到本合同文本之日起十五日內(nèi)未提出異議，本合同自行生效。

　　本合同有效期為2019年10月1 日至2020年9月30日 ，時效期為壹年。執(zhí)行中若發(fā)生爭議，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，可提請當(dāng)?shù)厝松绮块T勞動仲裁。

　　本合同期滿，雙方按規(guī)定協(xié)商重新簽訂。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會

　　法定代表(簽字) 法定代表(簽字)

　　參加談判代表（簽字） 參加談判代表（簽字）

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會（蓋章） 餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會（蓋章）

　　2019年9月 日 2019年8月 日