中國烹飪協(xié)會名人堂技藝傳承研修班于6月20日在中國酒城——瀘州酒城賓館開班。此次活動是由中國烹飪協(xié)會名人堂主辦，瀘州賴公莊園酒業(yè)有限公司、四川華升嘉良投資集團·華升寶龍廣場、廣藥集團·王老吉白云山涼茶西南公司聯合贊助，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會、香港衛(wèi)視西部頻道、眉山市餐飲行業(yè)協(xié)會等各地友好協(xié)會聯合支持。

　　中國烹飪協(xié)會特邀副會長、名人堂導師（瀘菜推廣大使）盧永良先生，中國烹飪協(xié)會名人堂尊師（瀘菜大師）李興廣大師、名人堂導師（瀘菜推廣大使）楊國欽大師，以及來自全國餐飲企業(yè)老板、出品總監(jiān)、行政總廚、廚師長和職業(yè)大專院校烹飪教師，中國烹飪協(xié)會各地區(qū)友好協(xié)會組團代表和協(xié)會領導等200多人出席本次活動。

　　本次活動是中國烹飪協(xié)會貫徹中共中央辦公廳關于落實黨中央“提高國家文化軟實力”發(fā)展戰(zhàn)略，弘揚中國烹飪文化，傳承中國烹飪技藝，弘揚中國烹飪大師“工匠精神”，傳頌優(yōu)秀烹飪人才和培育烹飪領域“中國工匠”，樹立中國烹飪大師楷模和典范。盧永良副會長在開幕式上作《弘揚飲食文化，爭做烹飪匠人》的講話指出，廚師要緊跟時代前沿，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，爭做烹飪匠心人。舉辦地瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會會長張豐貴作了題為“推廣瀘菜文化，傳承瀘州味道”的致詞，闡明了瀘菜是川菜的一個地方風味流派，是隨川菜的發(fā)展而發(fā)展的。闡述了瀘菜除具有川菜“清鮮醇濃，麻辣辛香；一菜一格，百菜百味”的共性特點外，更突出瀘州地方風味特色“大河幫小河味”綜合風味的“酸辣適口、咸鹽適中、煳辣香濃、醇厚濃郁、回味悠長，鮮香、嫩脆、酥爽、醇和”的地方風味特點。

　　開幕式后，盧永良導師現場教學流行旺菜、解析中式菜肴的傳承與發(fā)展，李興廣尊師作廚師應具備的職業(yè)道德和素養(yǎng)的講解，楊國欽導師實操教學傳統(tǒng)名菜并分享川菜國際化發(fā)展趨勢。整場研修以理論加實操方式進行，結合餐飲經營理財課程，并專設解說大師與學員互動，解答學員提問。

　　本次培訓拓寬了很多優(yōu)秀廚師無門、無系、無派，無法深造和學習的渠道，也為很多學員在解決餐飲經營中節(jié)能降耗，開源節(jié)流，開拓創(chuàng)新中開拓了新思路。同時，通過特色食材展及新食材品鑒，與全國知名的特色食材基地、供應商和經銷商一起交流和洽談合作，近一步加強了食材、烹飪和美食的聯系。