瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)  瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì) 瀘州市瀘菜職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

關(guān)于全國招募“瀘菜推廣大使”的通知

　　各地區(qū)名廚和大師及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)負(fù)責(zé)人：

　　為落實(shí)2018年3月21日，四川省人民政府辦公廳印發(fā)《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）》，提出提升川菜的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，打造餐飲經(jīng)濟(jì)新的增長，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。以“美麗中國、品味四川”為主題，按照“賦予新內(nèi)涵、開發(fā)新菜品、形成新業(yè)態(tài)、打造新引擎”思路，分別從川菜品牌形象樹立、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)確定、文化推廣、市場(chǎng)開拓等環(huán)節(jié)發(fā)展川菜餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。促進(jìn)宣傳名師個(gè)人魅力，推廣特色菜系知名度，打造“名師代言瀘菜瀘味，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目持續(xù)火爆升溫”的品牌形象。經(jīng)瀘州市餐飲行業(yè)會(huì)同瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、瀘州市瀘菜職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校研究決定在全國范圍內(nèi)組織招募“瀘菜推廣大使”現(xiàn)將招募事宜通知如下：

　　一、瀘菜簡介

　　瀘菜，廣義的概念是指川南古瀘水流域的瀘派川菜，是學(xué)術(shù)研究的范疇；狹義的瀘菜則是特指瀘州菜，是川菜的一個(gè)地方菜系流派。瀘菜由“十全風(fēng)味”體系組成“瀘菜瀘味”。瀘菜既具有川菜“清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味”的共性特點(diǎn)，又具有瀘州地域“大河幫小河味”綜合風(fēng)味的個(gè)性，突出表現(xiàn)為“酸辣適口、回味悠長，鮮香、嫩脆、酥爽”的瀘菜特點(diǎn)。

　　二、推廣形式

　　按照協(xié)會(huì)招募條件篩選，符合推廣大使形象與條件的大師、名師、名廚和行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)負(fù)責(zé)人。由協(xié)會(huì)統(tǒng)一制作聘任推廣大使的榮譽(yù)證書、字匾和個(gè)人形象宣傳網(wǎng)頁，通過協(xié)會(huì)公眾平臺(tái)、網(wǎng)站等發(fā)布。推廣大使可根據(jù)自身朋友圈或自己相關(guān)社交平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)。從而達(dá)到宣傳個(gè)人與推廣瀘菜之目的。

　　三、聘任條件

　　1.熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，在某一菜系中有較高的威望。��

　　2.連續(xù)在一線從事本專業(yè)工齡十五年以上，年齡在六十歲以下的現(xiàn)職烹調(diào)、面點(diǎn)技師或高級(jí)烹調(diào)、面點(diǎn)師，技術(shù)湛，精通本菜系，旁通其他菜系的制作技藝，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，在業(yè)界具有一定影響力。

　　3.具有較高文化程度，有較高的烹飪理論水平，有較豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)營銷知識(shí)，發(fā)表過有關(guān)烹飪方面的文章(不少于五篇)或?qū)δ骋徊讼涤型怀鲐暙I(xiàn)，出版過烹飪專著。

　　4.在全國或省級(jí)以上餐飲業(yè)技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中獲過獎(jiǎng)勵(lì)，或在全國性餐飲業(yè)技術(shù)競(jìng)賽活動(dòng)中擔(dān)任過評(píng)委。��

　　5.具有較高技術(shù)創(chuàng)新能力，有社會(huì)公認(rèn)的或權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的特色菜點(diǎn)不少于五種。��

　　6.對(duì)名店和國家級(jí)酒家(酒店)的形成和發(fā)展作出過積極貢獻(xiàn)。

　　7.具有指導(dǎo)和培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師的知識(shí)和能力。熱心帶徒傳藝，培養(yǎng)人才，造就當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上有影響的烹調(diào)、面點(diǎn)高級(jí)技師或技師三名以上。

　　8.推薦自己圈內(nèi)較好關(guān)系職務(wù)不低于廚師長的名單20人，關(guān)注瀘菜官方微信公眾號(hào)，證明自身所在領(lǐng)域人脈，并在報(bào)名回執(zhí)表中填寫所推薦人員的姓名、所在地域、工作單位、職位與聯(lián)系方式和向其本人說明推薦事宜拉入?yún)f(xié)會(huì)所建微信群，方便協(xié)會(huì)聯(lián)系核實(shí)。

　　9.符合以上條件者，填寫推廣大使報(bào)名回執(zhí)表，會(huì)同個(gè)人簡歷，個(gè)人半身形象照，個(gè)人榮譽(yù)資料等，發(fā)送到983058928@qq.com郵箱審核。在七個(gè)工作日內(nèi)給予回復(fù)是否符合條件的通知。

　　四、報(bào)名方式

　　1．瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處辦公室

　　聯(lián)系人：駐會(huì)副秘書長陳強(qiáng)13808283191

　　Email:983058928@qq.com

　　通訊地址：瀘州市江陽區(qū)佳樂金街

　　五、附件

　　1．推廣大使報(bào)名回執(zhí)表

　　2．瀘菜概要