到2020年，食品安全將達到什么水平?瀘州市“十三五”食品安全規(guī)劃指出，到2020年，食品安全源頭治理將取得明顯進展，農藥獸藥殘留超標、非法添加非食用物質等食品安全突出問題得到有效遏制，食品安全狀況進一步改善。

　　關鍵詞：源頭治理污染

　　根據要求，瀘州市將推行高毒農藥定點經營和實名制購買制度，禁止高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥等作物生產，嚴禁使用“瘦肉精”、孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等禁用物質。整治農藥、獸藥、肥料、飼料等生產經營違法行為，整頓農業(yè)投入品批發(fā)市場，嚴厲打擊違法使用禁用物質、超劑量超范圍用藥、不執(zhí)行安全間隔或休藥期、無獸醫(yī)處方使用獸用處方藥以及人藥獸用等行為。

　　關鍵詞：建食品安全追溯體系

　　依托“智慧瀘州”大數據平臺，建立食品安全追溯體系，實現食品安全從農田到餐桌全程追溯。全市食品生產企業(yè)全面建立追溯體系，酒類等重點食品生產企業(yè)、特殊食品生產企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產經營信息，實現與追溯信息平臺對接，依法公開可追溯信息。

　　關鍵詞：企業(yè)主體責任

　　根據要求，全市規(guī)模以上食品生產企業(yè)全面推行HACCP管理體系全覆蓋;大中型餐館“明廚亮灶”全覆蓋;學校食堂規(guī)范化管理全覆蓋;大型農貿市場、大型食用農產品批發(fā)市場、大中型超市快檢室建設全覆蓋。建立瀘州市食品生產加工小作坊生產基本規(guī)范并全面實施。食品安全授權制度、食品生產經營主體自查報告和警示約談制度、食品生產經營企業(yè)風險分級管理制度全面落實。

　　關鍵詞：餐飲企業(yè)“紅黑”榜

　　在食品生產環(huán)節(jié)，對100%食品生產許可單位和85%以上食品小作坊進行風險等級評定和分級監(jiān)管。進一步強化保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和特殊膳食品等特殊食品及酒類監(jiān)管。同時，建立餐飲服務食品安全誠信檔案，實行餐飲企業(yè)“紅黑”榜制度。實現全市農村自辦群體性宴席實施“雙備案”管理全覆蓋。嚴厲查處餐飲單位采購和使用非食用物質、有毒有害物質加工食品以及濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

　　關鍵詞：整治重點問題

　　開展違規(guī)使用禁限用農藥獸藥、濫用抗生素、生鮮乳中違禁物質、水產品中獸藥殘留超標、非法使用“瘦肉精”、非法收購屠宰病死畜禽、私屠濫宰、制售假劣農資和食品非法添加、制假售假、濫用食品添加劑、使用回收食品原料生產加工食品、生產經營未經檢驗檢疫肉類食品等突出問題整治行動。

　　開展乳制品、嬰幼兒配方食品、肉及肉制品、水產品、植物油、酒類等重點食品和瀘州產特色食品專項檢查。加大對食品倉儲、物流企業(yè)的檢查力度。

　　關鍵詞：建區(qū)域性食品檢驗所

　　市級檢驗檢測機構建成省重點區(qū)域性檢測機構，力爭將食品檢驗檢測中心建設成不低于5000平方米的食品安全風險監(jiān)測區(qū)域中心。積極推進縣級食品檢驗檢測機構資源整合，建設1—2個區(qū)域性食品檢驗所，逐步實現瀘州市范圍內食品檢驗檢測項目全覆蓋。

　　關鍵詞：完善投訴舉報機制

　　根據要求，將建成省市縣三級投訴舉報系統(tǒng)，實現網絡24小時接通率100%，電話在受理時間內接通率不低于90%。落實舉報獎勵專項資金，加強對舉報人的保護。鼓勵社會公眾及行業(yè)內部人士舉報食品安全違法行為。

　　記者 周麗