瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會

瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會

關(guān)于開展2014年“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”評選活動的通知

　　各餐飲企業(yè)會員單位、企業(yè)工會：

　　餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)的行業(yè)，“千般廚藝，靠師徒相承代代相傳;萬款美食，是貨真價(jià)實(shí)年年飄香”，這中間離不開餐飲人職業(yè)道德的傳承支撐。

　　德是一種文明;德的核心是信、是義;德是中國餐飲人的做人之本，立業(yè)之源。

　　近年來，隨著商業(yè)大潮的翻涌，餐飲業(yè)的職業(yè)道德意識受到嚴(yán)重沖擊，道德底線面臨著不斷滑坡，失德的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。德與失德，體現(xiàn)在人與人的關(guān)系中，對顧客、對同事、對老板、對下屬、對供貨商等等，是重信重義?還是背信棄義?面對種種誘惑和壓力，不是每個人都能把握得好自已。

　　失德的現(xiàn)象，體現(xiàn)在餐飲企業(yè)的許多方面，師傅與徒弟之間只談利益，老板與員工之間不講誠信，食客與餐廳之間缺少美好。這些重利輕義，重藝輕德的行為，給餐飲行業(yè)帶來許多負(fù)面影響。

　　在餐飲行業(yè)開展“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”的評選活動，它是以弘揚(yáng)信、義、禮、忠、孝等傳統(tǒng)的中華民族道德為核心，在餐飲行業(yè)中尋找職業(yè)道德的先進(jìn)集體和個人，在先進(jìn)集體和個人中尋找模范人物和十佳餐飲名店，從而達(dá)到提升餐飲行業(yè)職業(yè)道德的水準(zhǔn)，來重塑餐廳在消費(fèi)者心中的美譽(yù)度，建設(shè)百家“良心經(jīng)營換放心消費(fèi)”的“雙心餐廳”。

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)職業(yè)道德建設(shè)，加強(qiáng)職工的責(zé)任感和使命感，不斷提高員工的綜合素質(zhì)。根據(jù)商務(wù)部與發(fā)改委聯(lián)合對外發(fā)布《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》的精神，經(jīng)市餐飲協(xié)會和工會聯(lián)合會研究，報(bào)經(jīng)市商務(wù)局、市總工會同意，決定在餐飲行業(yè)范圍內(nèi)開展評選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”的活動，努力在企業(yè)和員工中形成弘揚(yáng)道德情操，塑造“良心經(jīng)營換放心消費(fèi)”的良好風(fēng)尚。現(xiàn)將具體事宜通知如下：

　　一、評選范圍

　　凡協(xié)會的會員企業(yè)都可以參加評比“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”的評選活動;不是市餐飲協(xié)會會員的餐飲企業(yè)亦可以參加區(qū)、縣餐飲協(xié)會評選，由區(qū)、縣餐飲協(xié)會報(bào)市餐飲協(xié)會和行業(yè)工會聯(lián)合會;沒有成立協(xié)會的區(qū)、縣有意愿參加評選的企業(yè)，可由所在區(qū)、縣商務(wù)主管部門組織評選后報(bào)市餐飲行業(yè)協(xié)會和行業(yè)工會聯(lián)合會。

　　二、“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”評選條件

　　(一)、職業(yè)道德先進(jìn)集體條件

　　1、承諾兌現(xiàn)、不失信于市場。

　　2、良心經(jīng)營體現(xiàn)企業(yè)的素質(zhì);千金難買好口碑。

　　3、取之于社會、還之于社會;感恩員工、感動顧客。

　　4、菜品與服務(wù)接地氣，員工開心、顧客開心，服務(wù)才安心。

　　5、食品衛(wèi)生、安全是對顧客的一種呵護(hù)和承諾。不采購腐爛變質(zhì)的食材，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不賣腐爛變質(zhì)的食品。

　　6、食品安全，致力于應(yīng)用信息化幫助企業(yè)規(guī)范管理，利用數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯。

　　(二)、職業(yè)道德先進(jìn)個人條件

　　1、哪怕自已受委屈，也要讓顧客滿意，這是實(shí)現(xiàn)對工作、對老板的承諾。

　　2、失金不昧，撿到顧客丟失的東西設(shè)法送到失主手里。

　　3、點(diǎn)餐時(shí)適時(shí)提醒消費(fèi)者，不過量，不浪費(fèi)。

　　4、為顧客一份菜，跑了兩條街，讓顧客滿意。

　　5、主動服務(wù)、親情服務(wù)、周到服務(wù)。

　　6、尊師重教體現(xiàn)一個“孝”字、尊師愛徒突出一個傳藝和幫助徒弟創(chuàng)業(yè)。

　　二、評選對象

　　餐飲企業(yè)和從事一線工作的廚師、服務(wù)員、基層管理人員;

　　三、評選辦法及要求

　　評選辦法：本次評選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”，先進(jìn)集體采取各會員企業(yè)自我評價(jià)，自我推薦、單位申報(bào);個人由單位群眾推薦，領(lǐng)導(dǎo)審查同意上報(bào)市餐飲行業(yè)協(xié)會和工會聯(lián)合會，由評審領(lǐng)導(dǎo)小組以投票的方式選舉產(chǎn)生后，在市餐飲行業(yè)協(xié)會網(wǎng)站上進(jìn)行公示，無異議的單位頒發(fā)獎牌、個人頒發(fā)證書。

　　要求：

　　1、各餐飲企業(yè)會員單位和企業(yè)工會要把推薦評選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”活動的全過程作為廣泛宣傳職業(yè)道德，弘揚(yáng)道德情操，塑造“良心經(jīng)營換放心消費(fèi)”的良好風(fēng)尚結(jié)合起來。

　　2、有下列失德現(xiàn)象的個人不予推薦評選。

　　⑴缺少服務(wù)意識，與顧客爭吵，態(tài)度或冷或淡或惡劣。

　�、迫鄙僬\信觀念，短斤少兩，以次充好，價(jià)格欺詐。

　�、遣蛔⒅胤�務(wù)禮儀，衣冠不整，給人臟兮兮的感覺。

　　⑷不計(jì)究衛(wèi)生，常有用臺布擦桌，用口布擦杯等行為。

　�、扇狈�團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，執(zhí)行力比較差，惰性比較強(qiáng)。

　　⑹紀(jì)律性差，上班時(shí)玩手機(jī)，或擅自離崗，聚眾聊天。

　�、私Y(jié)賬做手腳，重復(fù)與變相多算錢，坑顧客沒商量。

　�、特潏D小便宜，常把顧客沒用完的酒菜等據(jù)為已有。

　�、驼J(rèn)為餐飲服務(wù)低人一等，對客人冷漠。

　�、瓮盗簱Q柱，介紹菜品時(shí)欺騙客人。

　�、瞎芾砣藛T跳槽時(shí)，帶走原企業(yè)的重要資料。

　　3、有下列行為的單位不予推薦

　　⑴對顧客的投訴不當(dāng)回事，無法及時(shí)解決問題甚至逃避責(zé)任。

　　⑵店面衛(wèi)生差，老鼠蟑螂橫行，蒼蠅蚊子肆虐。

　�、菫轭櫩吞峁┢茡p的餐具，清洗不徹底，有污垢。

　�、葓F(tuán)隊(duì)內(nèi)部拉幫結(jié)派，互相擠兌，擾亂正常工作秩序。

　�、射N售過期、變質(zhì)食品，不新鮮的菜品二次加工端上餐桌。

　　⑹被食藥監(jiān)部門查處并被處罰的。

　　4、推薦評選工作要堅(jiān)持公開公平公正的原則，一定要把品德高尚、事跡突出、有一定社會影響力的“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”推選出來。

　　5、認(rèn)真按要求填寫推薦表一式兩份。先進(jìn)事跡要求500—1000字左右(紙質(zhì)和電子版)。

　　6、推薦人選需準(zhǔn)備好個人彩色生活照(電子版)一張，像素要高。

　　7、要求各會員單位和工會于12月30日前把推薦表、事跡材料、照片等紙質(zhì)和電子版等一并報(bào)到市餐飲協(xié)會和工會聯(lián)合會。(過時(shí)不報(bào)者視為棄權(quán))

　　四、表彰和獎勵

　　對評選出來的市級“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人”，市協(xié)會和行業(yè)工會聯(lián)合會將在今年年會上進(jìn)行表彰。事跡突出的先進(jìn)集體將參加2015年瀘州市十佳餐飲企業(yè)評選;事跡突出的先進(jìn)個人將備選上報(bào)市總工會參加全市職業(yè)道德先進(jìn)集體和個人的評選。

　　五、瀘州市餐飲行業(yè)職業(yè)道德先進(jìn)集體、個人評審領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單

　　組 長：張豐貴

　　副組長：代應(yīng)林 王金才

　　組 員：馬光明、陳朝蓉、魏中友、袁昌華 蘭和園 舒安云 朱天虎

　　范昊東 王 鄭 袁體忠 鐘勝宏

　　附（點(diǎn)擊下載）：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會

　　2014年10月18日